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El puente de mayo impulsará la actividad en el sector de la restauración, con un aumento del 9% en las reservas respecto al año anterior, según datos de TheFork. Madrid, Barcelona y Mallorca concentran el mayor volumen de demanda, mientras que Sevilla lidera el crecimiento interanual. Ir a la noticia »
Alimentación
La incorporación de tecnologías digitales en la agricultura y la industria vitivinícola será el eje central de una ponencia en Fenavin 2025, donde se analizarán casos prácticos de digitalización aplicados al viñedo, la bodega y los procesos industriales, con el objetivo de optimizar la gestión y mejorar la eficiencia en toda la cadena de valor.
En el marco de la 13ª edición de Fenavin, la Diputación de Ciudad Real habilitará un espacio expositivo paralelo para promocionar el patrimonio territorial de la provincia. La iniciativa reunirá propuestas vinculadas a productos con figuras de calidad diferenciada, recursos turísticos singulares y proyectos de desarrollo rural, con el objetivo de fortalecer la visibilidad de Ciudad Real ante los miles de profesionales que acuden a la Feria Nacional del Vino.
El sector de la comida rápida y a domicilio mantuvo en 2024 su tendencia al alza, alcanzando una facturación de 5.865 millones de euros, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa. El crecimiento del 6,3% interanual estuvo respaldado por la expansión del consumo, el dinamismo de las hamburgueserías y la diversificación de formatos, en un mercado cada vez más concentrado y dominado por grandes cadenas.
Presentada oficialmente el pasado 10 de abril, la Red de Pueblos Gastronómicos de España nace como una iniciativa nacional que busca impulsar el turismo gastronómico y cultural a través de una red de municipios comprometidos con la calidad, la sostenibilidad y la identidad local.
Eurofrits presenta su nueva Burger de Pollo Crispy, una propuesta versátil y sabrosa pensada para el canal Horeca. Elaborada con pechuga de pollo y un rebozado crujiente, esta referencia combina facilidad de preparación y un perfil gourmet, ideal para cartas que apuestan por la comida rápida de calidad.
Una solución versátil que se adapta a distintas elaboraciones y necesidades del sector profesional.
La firma francesa especializada en equipamiento sanitario para colectividades presenta sus novedades 2025, con productos que combinan tecnología inteligente, diseño robusto y fácil mantenimiento.
Diseñadas para el canal Horeca, las patatas fritas "Gourmet Canapé" de Artefritas ofrecen una base versátil y consistente para presentaciones gastronómicas en barra o sala. Su elaboración artesanal y su corte grueso responden a las necesidades de chefs y profesionales de la hostelería que buscan productos diferenciales y sin gluten.
El Gaitero Natural, una de las referencias históricas del grupo asturiano, se incorpora a la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias con una propuesta elaborada exclusivamente con manzanas autóctonas. La añada 2022, que destaca por su aguja natural y perfil fresco y herbáceo, ha sido reconocida a nivel nacional e internacional, consolidándose como una opción versátil para el canal Horeca.
La marca Solo de Croquetas lanza una gama de croquetas artesanas diseñada para su preparación sin necesidad de sistemas de extracción, ofreciendo una solución práctica para obradores urbanos, cocinas compartidas, barras frías o food trucks.
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La Feria Nacional del Vino, que se celebrará del 6 al 8 de mayo en Ciudad Real, contará con una amplia representación de las bodegas manchegas a través del programa “Catas y Armonías”, que reunirá a expertos y profesionales del sector en torno a una veintena de actividades.
Con un 30% de la población española afectada por algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, la gestión adecuada de los alérgenos se ha convertido en un eje clave para garantizar la seguridad alimentaria en servicios de restauración.
La firma de menaje de cocina Inoxibar lanza en mayo la séptima edición de su campaña nacional de reciclaje de sartenes, una iniciativa que promueve la sostenibilidad doméstica mediante la recogida de utensilios en desuso y su sustitución por modelos más eficientes.
La institución académica internacional Les Roches ha abierto la convocatoria de la edición 2025 de Next GM Spain, un programa dirigido a estudiantes universitarios de último año con vocación por la dirección hotelera y el turismo de lujo.
Valencia afronta un déficit de más de 10.000 plazas hoteleras, especialmente acentuado durante la temporada alta y grandes eventos. Esta situación, unida a las limitaciones normativas en el centro histórico, está redefiniendo el mercado inmobiliario turístico.
La reconocida chef asturiana Esther Manzano, al frente de Casa Marcial junto a su hermano Nacho, lanza una propuesta especial para celebrar el Día de la Madre sin pasar horas en la cocina. A través de la plataforma hermanosmanzano.com, los comensales pueden encargar un menú completo elaborado artesanalmente, con platos icónicos listos para calentar y servir, que combinan tradición, sabor y comodidad en una experiencia gastronómica pensada para compartir en familia.
La digitalización de los pagos y el acceso a financiación flexible son ya claves estratégicas para mejorar la eficiencia operativa en sectores como la distribución y la hostelería. En esta entrevista, Eduardo Martínez, CEO y Cofundador de Toqio, explica cómo la nueva plataforma busca transformar la relación con sus pymes distribuidoras, optimizando el flujo de caja, conectando con el ERP y creando nuevas oportunidades de ingresos a través de servicios financieros integrados.
Con más de 1.900 bodegas confirmadas y compradores de todo el mundo, Fenavin 2025 se prepara para consolidar su liderazgo como principal plataforma internacional para la comercialización del vino español. La feria, que se celebrará del 6 al 8 de mayo en el complejo Ifedi de Ciudad Real, refuerza su modelo orientado al negocio, la profesionalización y la internacionalización.
La temporada de esquí 2023-2024 ha confirmado una tendencia que preocupa cada vez más al sector: la creciente vulnerabilidad de las estaciones ante los efectos del cambio climático. La escasez de nevadas y las temperaturas anómalamente altas han puesto a prueba la capacidad de adaptación de un modelo turístico que genera más de 2.000 millones de euros anuales y sustenta cerca de 100.000 empleos en España. Sergi Simón, coordinador de los programas de gestión de riesgos y sostenibilidad de Ealde Business School, profundiza en el tema.
El reconocimiento del Papa Francisco a un producto de Beher ha puesto en el foco internacional a la empresa de Guijuelo, Salamanca. La marca, especializada en jamones y embutidos ibéricos, ha desarrollado junto a la firma italiana Raspini un jamón cocido 100% ibérico, que ha sido valorado por Su Santidad. Este respaldo refuerza la posición de Beher en el mercado gourmet y subraya la calidad de su materia prima.
El turismo regenerativo surge como una alternativa al modelo tradicional, proponiendo no solo minimizar el impacto ambiental, sino restaurar activamente los ecosistemas y fortalecer las comunidades locales. En un país como España, donde el turismo representa más del 12% del PIB, esta transición se vuelve crucial. Jordi Van Oostenryck, sales, marketing & operations director de Underwater Gardens, nos da las claves.
Este artículo repasa la historia de Nacho Manzano, chef de Casa Marcial, en Asturias.