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El Máster en Dirección y Gestión de Food & Beverage es una formación integral que prepara al alumno para asumir funciones dentro del ámbito.
El Máster en Dirección y Gestión de Food & Beverage (MDFB) ha sido diseñado por CESAE para responder a las necesidades de directivos y gestores en el sector de la hostelería y la restauración.
El cambio en las exigencias de los clientes ha desencadenado que los establecimientos de restauración y hostelería tengan que adaptarse a las nuevas necesidades y demandas del sector. Para conseguir un éxito integral dentro de los establecimientos de restauración, es necesario que todos los departamentos contribuyan a satisfacer al cliente con la máxima eficacia. Los nuevos tiempos han provocado que desde CESAE hayamos renovado nuestro Máster en Dirección y Gestión de Food & Beverage para empresas de hostelería y restauración y conseguir así formar a nuestros alumnos y profesionales del sector de manera eficiente.
El MDFB está pensado para cubrir todas las áreas dentro de la dirección y gestión de un establecimiento de restauración. Formamos profesionales especializados y capaces de hacerse cargo de la gestión de restaurantes y negocios de hostelería desde que finalizan sus estudios.
Los restaurantes ya no dependen solo de tener un buen cocinero, la gestión del establecimiento influye notablemente en el éxito de dicha empresa y es fundamental una dirección eficiente y un equipo bien formado.
Al finalizar y completar con éxito esta formación se obtendrá la siguiente titulación:
Personas que cuenten con una TITULACIÓN UNIVERSITARIA OFICIAL de Grado, Diplomatura, Licenciatura o equivalente, obtendrán doble titulación:
Personas que NO cuenten con una titulación universitaria oficial (o no puedan acreditarla por no disponer del título), obtendrán doble titulación:
El MDFB está dirigido a todos aquellos profesionales que quieran adquirir, profundizar o actualizar sus competencias para gestionar negocios de hostelería y restauración. El Máster va dirigido a
− Gerentes o responsables de restaurantes y empresas de hostelería.
− Directivos, Gerentes y responsables de establecimientos turísticos, que quieran profundizar en el servicio de hostelería y restauración.
− Profesionales del sector que quieran obtener una formación en el sector de la restauración para poder dirigir negocios de restauración
− Emprendedores, profesionales o cualquier persona interesada en conocer todos los aspectos necesarios para la dirección y gestión de un restaurante.
Este Máster está enfocado para desarrollar una perspectiva de dirección y responsabilidad dominando los aspectos claves de la gestión operativa de un restaurante. Entre los objetivos que se proponen para este máster cabe destacar:
El restaurante y su organización
La administración del restaurante
La elaboración de la oferta gastronómica
Compras, almacenes y mercancías
El departamento de sala
La cocina
La limpieza y la lavandería
La atención al cliente y las reclamaciones
El sector de la restauración
El establecimiento de restauración
Los clientes y las claves de satisfacción
Gestión financiera y administración
Habilidades directivas
El cliente como elemento clave en la empresa de restauración
Introducción al Revenue Management
Revenue Management y la cuenta de resultados
Gestión de producción en el restaurante
Menú Engineering y principios de omnes
Implantación del Revenue Management en restauración
Acciones concretas de marketing y nuevas vías de promoción
Neuromarketing, Eyetracking y diseño del menú
CRM (Customer Relatioship) y plan de comunicación
Posicionamiento online y nuevas tendencias en restauración
Higiene y seguridad alimentaria
Conservación de los alimentos
La calidad del trabajo en restauración
Operaciones de limpieza y desinfección en restauración
Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en restauración
Evolución y futuro de la restauración
Las nuevas tendencias en restauración: de la cocina tradicional a la cocina tecnoemocional
Novedades en equipamiento, instalaciones y maquinaria en cocinas
Restauración, salud y alimentación equilibrada
Tendencias de vanguardia en sala
Vinos, bodegas y maridaje
Bebidas y mixología
El alumno superará el curso tras la presentación de un trabajo final. El objetivo de este proyecto es que el alumno busque su propia aplicabilidad de lo aprendido, a la vez que desarrolla competencias y habilidades que le serán de utilidad en su desempeño profesional.
Cada inicio de mes comienza el curso que tiene una duración de 12 meses (1500 horas)
Más información https://www.cesae.es/master-food-beverage
10 de octubre, 2024 / Online