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El filtro de la sostenibilidad
Booking.com ha lanzado recientemente su etiqueta de viajes sostenibles. Esta iniciativa reconoce los esfuerzos significativos que alojamientos de todo el mundo hacen para proteger el planeta y tener un impacto positivo en sus comunidades locales. El filtro de la sostenibilidad es usado por más de un 60% de los huéspedes que desean encontrar estancias más respetuosas con el medio ambiente. Según la Fundación Ona Futura, en pocos años veremos cómo los hoteles que trabajen mejor su política sostenible serán los más valorados en las OTAS.
6 EDITORIAL
El filtro de la sostenibilidad
8 VISTO Y OÍDO
El foodservice se recupera en marzo con buenas cifras en gasto y en visitas
15 PERSPECTIVAS
Gastos operativos de hotel: 5 consejos para reducirlos eficientemente
por Víctor Tofan, Sales Executive Manager de Cloudbeds
Usar la refrigeración evaporativa convierte a las empresas en eficientes
por Manuel Lamúa, Gerente de la Asociación de Empresas de Frío y sus Tecnologías, Aefyt
Marcas virtuales, ¿cómo gestionarlas?
por Thierry Rousset, General Manager Spain Kbox Global
22 TURISMO ECO
Territorio sostenible
Prácticas sin impacto y experiencias participativas
Energía verde
La alternativa en los hoteles: autoconsumo fotovoltaico
Restaurantes comprometidos
Hosteleros que reducen su huella: el ejemplo a seguir del compromiso
36 BARES Y CAFETERÍAS
Brunch de fin de semana
Hacer rentable el momento de consumo de moda
44 INTERIORES
Hotel-restaurante Puigpinós
Un hotel rural que fusiona la cultura japonesa y catalana
48 LO ÚLTIMO EN
Gastronomía hotelera
El buffet del hotel: cambios y evolución
Orden en la sala
Gestión y eficiencia en el post-covid
54 GALERÍA DE NOVEDADES
58 CATA DE VINOS
Selección en bodega
66 AGENDA / LIBROS / TICS
72 GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES
