Empresas Premium
Cuidar, formar y motivar a los empleados
La hostelería superó en marzo los 1,74 millones de trabajadores, 86.493 más que en el mismo mes del año anterior, lo que supone un incremento de un 5,2%, según los datos de afiliación a la Seguridad Social del Ministerio de Trabajo. Esta evolución creciente no soslaya las dificultades de dar con profesionales entusiastas, cualificados y motivamos, que caminen de la mano con la empresa. La estrategia, según nos explica el coach en gestión de equipos, Víctor Pacheco, parte de un proceso de selección estudiado. (...)
6. EDITORIAL
8. VISTO Y OÍDO
14. PERSPECTIVAS
Gastrolean, orden y sentido común en hostelería
por Ganix Berazadi, consultor de restaurante y fundador de Gastrolean
Hostelería contactless: el futuro de los pagos es digital
por Jordi Nebot, CEO y cofundador de PaynoPain
Formación que crea oportunidades
por Virginia Luca de Tena, Directora de Fundación Mahou San Miguel
Cómo gestionar las contrataciones de verano para lograr máxima rentabilidad
por Víctor Pacheco, Coach en gestión de equipos
20. ACTUAL
Restaurantes con “estrellas” en seguridad contra incendios
por Antonio Tortosa, vicepresidente de Tecnifuego
“Madrid es un HUB de innovación gastronómica con la oferta hostelera más variada del mundo”
José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid
30. SOSTENIBILIDAD
Plan de eficiencia
Principios cumplidos y asignaturas pendientes en hoteles sostenibles
¿Cuántas emisiones cuesta tu menú?
Hacia el restaurante eco
Combatir el desperdicio vendiendo el excedente
Marie Lindström, directora general de Too Good To Go España
46. LO ÚLTIMO EN
Bares y cafeterías
El vermú del mediodía se recupera, monetizando el momento aperitivo
“Con un consumo cambiante, es importante ayudarnos mutuamente para crear oportunidades”
Fernando García Ochoa, director hostelería de Pascual
58. DE FERIA
Salón Gourmets
El poderío de la gastronomía más destacada y su valor
64. CATA DE VINOS
Selección en bodega
70. AGENDA
72. GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES
