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Fidelizar a un cliente cada vez más exigente.
La feria Salón de Gourmets, uno de los eventos más importantes del sector Horeca, se ha consolidado como un referente en la gastronomía y la restauración, reuniendo a los mejores chefs, proveedores y profesionales del sector. Este encuentro es el escenario perfecto para descubrir las últimas tendencias culinarias, productos gourmet y soluciones innovadoras que marcan la pauta en la industria. Este año, la feria promete ser aún más espectacular, con una oferta ampliada de productos, exposiciones interactivas y showcookings que permitirán a los asistentes disfrutar de una experiencia única.
6 EDITORIAL
8 VISTO Y OÍDO
18 PANORAMA
Los cierres de bares y restaurantes en España caen un 3,1% en 2024
24 PERSPECTIVA
La hostelería en 2025: entre la digitalización y la escasez de talento por Virginia Román, industry leader de Strategic Accounts de Horeca de Randstad
Mejorar la r entabilidad sin perder calidad en hostelería es posible por Fernando Vázquez, socio consultor y co-area developer en ERA Group España
Renovar una marca hostelera para reforzar los valores de siempre por Brava Agencia Creativa
30 ENTREVISTA
“Ofrecemos productos diseñados por chefs y para chefs que a yudan a controlar costes y facilitar la operativa”
Álvaro López, director general de Unilever Food Solutions en España
32 ESPECIAL SALÓN GOURMETS 2025
La despensa del mundo en un solo lugar
44 EQUIPAMIENTO EXTERIOR
Del chiringuito a la sofisticación en los exteriores
54 COCINA INDUSTRIAL
Preparados para el futuro: nuevas tecnologías para una mayor eficiencia
62 CATA DE VINOS
Selección de proyectos vinícolas singulares
68 AGENDA
70 LIBROS
72 GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES
