Noticias y actualidad sobre hostelería

La gestión de excedentes alimentarios y aceite usado en cocinas profesionales gana eficiencia y valor social con Ekococinas, una solución impulsada por Oreka y AceiteSolidario. Dirigida a hoteles, restauración, hospitales, centros educativos y colectividades, esta iniciativa permite optimizar residuos, cumplir con la nueva normativa de desperdicio alimentario y contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

El desarrollo de modelos propios de delivery se perfila como una estrategia clave para mejorar la rentabilidad y el control operativo en el sector de la restauración. En este contexto, Catcher y Deliverect convocan a los profesionales del sector a una jornada técnica en Madrid para analizar tendencias, compartir experiencias y presentar herramientas que faciliten esta transición.

La hostelería ha incrementado su nivel de empleo en los últimos cinco años, pero lo ha hecho principalmente gracias a la incorporación de trabajadores extranjeros y personas con doble nacionalidad. Mientras la presencia de empleados con nacionalidad exclusivamente española disminuye, el sector enfrenta retos estructurales como el relevo generacional y la creciente dificultad para cubrir vacantes clave.

Los vinos españoles continúan ganando terreno en el mercado italiano, donde se consolidan como una alternativa competitiva frente a las referencias locales. La calidad enológica, la diversidad varietal ligada a las denominaciones de origen y una relación calidad-precio favorable son algunos de los atributos más valorados.

Gastrónoma 2025 celebrará su décimo aniversario con una edición ampliada y centrada en el futuro del sector gastronómico. La feria, que tendrá lugar del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia, crecerá un 15% en superficie expositiva respecto a su última edición y recupera el respaldo del sector tras la cancelación de 2024 por la Dana.

La marca lanza el Tosta-Pro, un tostador eléctrico de doble nivel para preparaciones rápidas y uniformes, y el Easy-Peel, un pelador de piñas automático que agiliza el trabajo con fruta fresca.

El turismo sénior consolida su papel como motor económico del sector. Lejos de los estereotipos, los mayores de 55 años no solo viajan por ocio, sino que lideran el gasto medio por viaje y reclaman experiencias personalizadas, confortables y accesibles.

Con seis décadas de trayectoria en el sector del vending, Necta conmemora su 60 aniversario en la península ibérica, destacando su capacidad de adaptación tecnológica y su continuidad operativa en un mercado en constante evolución.

La hostelería refuerza su papel como generador de empleo en Canarias con nuevos procesos de selección activa en el sur de Tenerife y Gran Canaria. Randstad ha abierto vacantes para camareros y personal de pisos en hoteles de cuatro y cinco estrellas, priorizando perfiles con experiencia previa, disponibilidad inmediata y alta capacidad de adaptación.

La Comunidad de Madrid se prepara para una alta afluencia de visitantes en Semana Santa, situándose como cuarto destino europeo para el turismo internacional y entre las regiones españolas que más viajes nacionales concentran en este periodo.

Rentabilidad, escalabilidad y sostenibilidad en el delivery propio fueron los ejes del debate impulsado por Catcher en la primera edición de Tardeo con Catcher, un encuentro celebrado en Barcelona que reunió a profesionales del sector para analizar los desafíos actuales del canal delivery.

La máquina de café Wittenborg W100, diseñada para entornos profesionales, ha sido distinguida con el Red Dot Design Award 2024. El premio reconoce su capacidad para combinar tecnología avanzada, eficiencia operativa y un diseño orientado al usuario, reforzando así el compromiso de Evoca Group con la sostenibilidad y la innovación en el ámbito del café profesional.

Con el objetivo de diversificar la oferta en vitrinas de restauración y cafetería, Erlenbacher Backwaren lanza una nueva gama de tartas planas y planchas de nata para la campaña de primavera. Las propuestas combinan ingredientes frutales, formatos prácticos y texturas variadas, en línea con las exigencias actuales del canal horeca en términos de presentación, manipulación y personalización.

La seguridad alimentaria es un factor crítico en la gestión diaria de los establecimientos de restauración. La prevención de riesgos asociados a la manipulación y cocinado de alimentos requiere tanto formación continua como el uso de tecnologías que refuercen los protocolos higiénicos. En este contexto, Rational ofrece una serie de recomendaciones y soluciones para facilitar el cumplimiento normativo y garantizar entornos más seguros en cocina.

La almazara alicantina Señoríos de Relleu ha lanzado una edición limitada de su aceite de oliva virgen extra “Primer día de cosecha”, un coupage de variedades autóctonas recogidas en los primeros días de octubre. El proyecto, desarrollado en colaboración con la diseñadora Agatha Ruiz de la Prada, combina tradición oleícola, innovación y diseño, y busca poner en valor el producto de proximidad y la identidad mediterránea.

El informe "Menús del Futuro 2025", elaborado por Unilever Food Solutions con la participación de chefs y expertos de 20 países, identifica las principales tendencias que marcarán el desarrollo del food service en los próximos años.

Madrid acogerá en mayo de 2025 Iberkanpai, la primera feria profesional en España dedicada en exclusiva al sake y a la gastronomía japonesa. Dirigido a chefs, sumilleres, hosteleros, distribuidores y medios especializados.

Cervezas Gran Vía actualiza su identidad visual con un rediseño que refuerza su posicionamiento en el mercado y refleja los valores esenciales de la marca: autenticidad, proximidad y compromiso con la calidad. La nueva imagen, desarrollada por el estudio Brandidos, apuesta por una estética más contemporánea sin renunciar a su carácter original.

El desperdicio de alimentos se ha convertido en uno de los retos más acuciantes de la actualidad, con graves consecuencias para las empresas, los consumidores y el medio ambiente.

Resuinsa ha cerrado 2024 con un crecimiento del 10% y una facturación superior a los 46 millones de euros, reforzando su posicionamiento internacional en el sector textil para hostelería. La compañía mantiene un equilibrio entre mercado nacional e internacional y avanza en sostenibilidad con proyectos como Recofid, enfocados al reciclaje textil y la economía circular.