Noticias y actualidad sobre hostelería

El grupo navarro liderado por Benito Jiménez  ha adquirido el 100% de Tastia Group, formada por la  cadena de restaurantes Muerde la Pasta y la fábrica de Benfood.

Ya se conoce el nombre de los tres finalistas de The Golden Master, la competición para bartenders de Ron Matusalem. El candidato español a convertirse en embajador de la marca es Edu Sánchez, de Kiki, en Santa Cruz de Tenerife. 

Desde el martes 9 de julio y hasta el 9 de septiembre, en todos los establecimientos de Burger King en España se podrá pedir la nueva hamburguesa de Dabiz Muñoz para la marca, que entre sus ingredientes lleva su exclusiva salsa tártara.  

Con premios que alcanzan los 6.000 euros, pueden participar en el concurso gastronómico jóvenes cocienros de entre 20 y 35 años que tienen hasta el 5 de septiembre para presentar su propuesta. La final será en octubre en el Basque Culinary Center.

El Observatorio mantiene abierta la convocatoria de este año, dedicada a cómo el turismo puede contribuir a la gestión sostenible de los alimentos en destinos, sector horeca y transportes, y otros agentes de la cadena de valor de la alimentación.

Ditaly, la marca de Grupo La Mafia se sienta a la mesa, ha cerrado el primer semestre del año con una facturación de más del 53% y la especialista en estudio de mercados la sitúa como una de las marcas más potentes del sector Casual Dining. 

Realzar el sabor de las verduras, mejorar los rebozados o potenciar el sabor de postres con frutas son algunos de los trucos que pueden mejorar los platos veraniegos con Vinagre de Jerez. El Consejo Regulador de la Denominación da las claves para sacar partido a cada variedad y conseguir la mejor versión de las recetas estivales. 

Rodrigo Zapata, director de Cuentas Estratégicas de Just Eat España, habla en este artículo de la oportunidad de las sinergias entre la plataforma de comida a domicilio y hoteles impulsan para elevar la experiencia del room service.

Los sistemas de gestión inteligente para cocinas profesionales cubren necesidades básicas como conseguir una calidad uniforme en los platos servidos, trabajar con un procesos de cocción definidos y precisos, ergonomía y comodidad para los trabajadores y la satisfacción del comensal.

El último informe de DBK de Informa refleja la buena marcha de las ventas de los establecimientos de restauración ubicados en aeropuertos, estaciones y carretera, que desde 2021 vienen registrando crecimientos "muy significativos". En 2023 se alcanzaron 1.510 millones de euros. 

La bodega de Rioja Alavesa conmemora su medio siglo de trayectoria con dos vinos premium Veguín de Murua Gran Reserva 2016 y Murua Blanco Fermentado en Barrica 2022. 

Dentro del congreso de Auténtica, en el escenario del foro gastronómico Culinary Fest by Gusto del Sur, se subirán escenario chefs como Javier Olleros**, Maca de Castro*, Rodrigo De La Calle* o Hideki Matsuhisa*, entre otros. 

Ya se está preparando la próxima convocatoria de cita global del Turismo: Fitur 2025. La próxima edición será su 45 aniversario, una fecha que se celebrará en un contexto de recuperación del turismo mundial.

Las salsas que llevan aguacate son algunas de las más consumidas por los españoles, que eligen este acompañante para compartir especialmente en el aperitivo. Choví analiza su consumo y presenta su nueva línea Salseo para seguir fomentándolo.

Las empresas que forman parte de Exceltur han recogido en forma de decálogo los desafíos a los que se enfrentan y propuestas para alcanzar "el turismo que todos queremos". Es parte de su proyecto Turismo Bien, una marca que desarrolla varias iniciativas para llevar a la acción. Descarga el manifiesto al final de esta noticia. 

Barceló Conil Playa estrena este verano un nuevo e innovador room service: Plant Room Service. Este servicio ofrece a sus huéspedes la posibilidad de dormir con plantas en su habitación.

La Asociación Española de la Franquicia (AEF) acaba de presentar “La Franquicia en España 2024”, que recoge los datos oficiales de facturación, empleo generado, número de redes y establecimientos abiertos en los diferentes sectores. 

Resuinsa ha invertido en tecnología avanzada de confección automática con RFID que además ha aumentado su capacidad productiva en un 1.200%. Con este avanza se facilita una gestión precisa y en tiempo real de los textiles en establecimientos hoteleros. Además, estas máquinas contribuyen a la sostenibilidad al reducir la huella de carbono.

Hablamos con Fermín Lozano, director de la Unidad de Negocios para autónomos, pymes y asesorías de Cegid, el proveedor de soluciones de gestión empresarial en la nube. El experto nos da las claves de los avances digitales que más oportunidades están generando en el sector y cómo abordar la estrategia tecnológica de un negocio de hostelería para aprovechar los medios tecnológicos a su disposición de forma efectiva y rentable.

El salón internacional que reúne cada dos años en París a más de 95.000 profesionales y 1.200 expositores, EquipHotel Paris, se celebrará el próximo noviembre con España como uno de los países embajadores de la feria, junto con Reino Unido, Italia, Suecia y Bélgica.