Noticias y actualidad sobre hostelería

Madrid Fusión 2021, la gran cita internacional de la gastronomía, que se celebrará de forma presencial en Ifema del 31 de mayo al 2 de junio, ha incorporado una veintena de nuevos ponentes al programa con el que este año avanzará las tendencias de la cocina en el mundo.

Las mascarillas higiénicas reutilizables de Resuinsa cumplen las exigencias de la normativa UNE0065 y están certificadas por Aitex, siendo uno de los primeros laboratorios en España en obtener la acreditación de ENAC, para la realización de ensayos de laboratorio, cumpliendo la norma UNE-EN ISO/IEC 17025.

El segundo webinar de la serie Trend Talk de Rational abordará cómo trabajar el concepto de las cocinas fantasma. El seminario tendrá lugar el próximo 15 de abril.

H&T, el Salón de Innovación en Hostelería que se celebra en Fycma (Málaga) del 26 al 28 de abril, premiará en la segunda edición de sus H&T Awards a las soluciones más innovadoras y a la mejor estrategia para la recuperación de los ámbitos hostelero, hotelero y turístico.

El informe elaborado por ElTenedor (grupo TheFork) sobre las reservas de restaurantes realizadas a través de la web en España, éstas han crecido un 30% con respecto al mes anterior y se ha mantenido un ticket medio de 25€ por comensal.

La pasada edición de InteriHotel digital, el marketplace del interiorismo hotelero celebrado de manera virtual a mediados de febrero, ha sido de utilidad para más del 80% de los visitantes, que indican que volverían a repetir la experiencia.

La Sociedad Alemana de Agricultura (DLG) ha otorgado tres oros a la pastelería congelada de erlenbacher. En concreto, se ha reconocido la calidad de sus tartas de manzana, queso-nata y fresa; mientras que la de caramelo a la sal ha ganado recientemente el Catering Star en plata.

Sommet Education y la cadena hotelera Nai Lert Group han anunciado la creación de una red de centros École Ducasse en Tailandia dedicados a formación en artes culinarias y la repostería.

La Academia Internacional de Gastronomía, AIG, ha hecho públicos sus premios anuales en los que reconoce el trabajo del chef de Atrio, Toño Pérez, con el Grand Prix de l’Art de la Cuisine. 

La Asociación Marcas de Restauración celebró en el marco de HIP2021 la décimo segunda edición del congreso Restaurant Trends en la que se apuntó hacia una previsión de crecimiento de entre el 16 y el 38% en el volumen de negocio de cara a este año. 

El Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián acogerá la entrega de los Soles Guía Repsol el próximo 12 de abril, siguiendo un protocolo especial anti Covid. 

La empresa andaluza Andalusí Beverages presentó el Viernes de Dolores, día que da inicio a la celebración de la Semana Santa, con ocasión de la Semana Santa su nueva Crema de Torrija.  Durante las primeras 24 horas desde su lanzamiento comercial, ya ha realizado 1.000 pedidos.

The Next Disruptor es un concurso abierto a estudiantes de secundaria en todo el mundo a los que Les Roches les lanza el reto de presentar ideas disruptivas en la industria turístico-hotelera que impacten de manera positiva en el medio ambiente, la cultura, la experiencia del cliente, la satisfacción de los empleados o la rentabilidad.

La marca de Aguas Danone, Font Vella suma a sus formatos para restauración, la botella de 1,5 litros realizada 100% por plástico reciclado (rPET)..

SDS Hispánica unifica la gestión y conservación de los alimentos a través de una plataforma de automatización de los sistemas de etiquetado que funciona a través de una aplicación.

H&T, Salón de Innovación en Hostelería, refuerza su unión con la gastronomía a través de una nueva alianza con la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, que se incorpora como colaborador en su edición 2021, del 26 al 28 de abril en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga).

El pasado sábado se abrió un nuevo centro de testeo hasta el 4 de abril en colaboración con Makro, para la realización de test de antígenos de Covid-19 a empresarios y trabajadores del sector hostelero de Madrid. Las pruebas forman parte del Plan Sumamos Salud+Economía, impulsado por la Fundación CEOE.