Noticias y actualidad sobre hostelería

Este 2020 Gastrónoma se celebrará bajo una nueva marca: Mediterrãnea Gastrõnoma es el nuevo nombre de la feria gastronómica del Mediterráneo que con esta nueva denominación busca poner en valor al territorio.

La décima edición de Enofusión, el encuentro internacional del vino celebrado en el contexto del congreso Madrid Fusión, ha servido a las bodegas participantes como foro para mostrar sus estrategias, tendencias y formas de entender el contexto actual para adaptarse a él.

La marca especializada en productos sin gluten, Schär acudió a Madrid Fusión para mostrar cómo innovar en la oferta gastronómica de hoteles y restaurantes con sus nuevas propuestas aptas para todos los públicos. Para ello contó con la ayuda de Fran Vicente, del restaurante El Sainete.

La celebración conjunta el próximo mes de abril de Restaurama (salón enfocado a hostelería dentro de Alimentaria) y Hostelco  prevé reunir alrededor de 800 firmas expositoras, 300 de las cuales serán empresas de alimentos dirigidos al canal horeca. La organización confía en atraer a 47.500 visitantes profesionales.

La interprofesional de los productores de carne de lechal, cordero y cabrito, Interovic recorre varias escuelas de hostelería donde muestras a los futuros cocineros cómo trabajar con los nuevos cortes de estas materias primas.

El portal Turijobs, en su informe sobre el empleo en turismo y hostelería en 2019, destaca tres hechos claves: la temporalidad de los contratos estacionales en aumento; una menor búsqueda activa y el hecho de que la mayor parte de los candidatos consulta las ofertas a través del móvil.

El barómetro “Barcelona, ¿en el foco del turista de shopping?”, elaborado por Global Blue, refleja un crecimiento en los ingresos por turismo de compras tax free del 18% en la Ciudad Condal durante el año pasado, impulsados por nacionalidades asiáticas como la china, la coreana y la hongkonesa.

Más de 1.250 cervezas de 245 cerveceras se presentan este año al concurso que tendrá lugar en el marco del Barcelona Beer Festival y que, además, estrena una nueva categoría, el Premio a la Innovación Molina for Brewers.

Más de 300 profesionales se dan cita desde el lunes 13 de enero hasta la tarde del miércoles 15 en la 18 edición del Congreso Reale Seguros Madrid Fusión, que se celebra en los pabellones 14.0 y 14.1 de Ifema. El lema Cocina esencial, la sencillez meditada presenta un evento con interesantes novedades.

Con el arranque de Madrid Fusión tiene también lugar el inicio de Enofusión, el espacio dedicado al vino del congreso gastronómico (un total de 50 bodegas participan en la exposición) en el que se presentan nuevos proyectos enológicos, se catan joyas enológicas y se descubren armonías gastronómicas. Todo ello en la Sala de Catas del pabellón 14.1 de Ifema.

Real Agrado (Grupo El Gaitero) estará presente en Madrid Fusión, dentro de Enofusión, con su Colección Raíces, conformada por cuatro vinos de Finca, con marcada personalidad y producción muy limitada, que proceden de un único viñedo.

Lactalis Foodservice Iberia acude un año más al Congreso Reale Seguros Madrid Fusión 2020 donde, además de celebrar las finales de sus dos concursos culinarios “Bocados con queso" y "Comparte tu talento", presentará la primera gama de lácteos ecológicos dirigida a profesionales.

Democratizar la robótica en el sector horeca es el objetivo de Robotics Pioneers, el primer foro dedicado a este ámbito que se celebrará en la próxima edición de HIP (Ifema, del 24 al 26 de febrero).

Rational ha sorteado una experiencia en hotel y restaurante entre los participantes inscritos en su Concurso Rational Se Busca, con el que se pretende dar con el equipo más antiguo de la compañía. El concurso sigue activo hasta el 28 de febrero.

La inversión hotelera en España alcanzó los 2.518 millones de euros en 2019, según el último informe presentado por Colliers International. Según los analistas, en 2020 se mantendrá una cifra aproximada gracias al esfuerzo realizado en la reforma de los establecimientos en los últimos cinco años.

El cocinero italiano Niko Romito (3*Michelín) acude al Congreso Reale Seguros Madrid Fusión para recibir el reconocimiento al Cocinero del Año en Europa, galardón patrocinado por la superficie Dekton de Cosentino, proveedor oficial de esta reconocida cita internacional.

Tras una espectacular reforma, el icónico Hotel Ritz de Madrid abrirá como Mandarin Oriental Ritz el próximo verano. Con una historia de más de 110 años, la cadena espera que el renovado establecimiento sea de nuevo reconocido como uno de los mejores hoteles del mundo.

El Barómetro del Turismo Rural elaborado por Clubrural.com apunta que en segundo semestre, las reservas se han incrementado un 14,75% respecto a las mismas fechas del año anterior. El estudio presenta la fotografía del turismo rural en España.

Messe Frankfurt está organizado una feria de Ambiente más cercana a través de nuevos servicios que permiten a los profesionales del canal horeca localizar a lo que necesitan y acercarse más a a las tendencias que marcarán el futuro de la mesa en los restaurantes en los próximos meses.

Coincidiendo con el arranque de la XIV Legislatura, Hostelería de España hace un llamamiento al nuevo Gobierno y solicita a las administraciones mantener el IVA reducido y potenciar la profesionalización en el sector.