Noticias y actualidad sobre hostelería

Ifema Madrid se convierte esta semana en el punto de encuentro internacional para el sector agroalimentario con la celebración de la 38ª edición de Salón Gourmets. Una cita que presenta más de 55.000 productos y marca tendencia en el ámbito de la alimentación y bebidas de calidad.

La imposición de nuevos aranceles del 20% por parte de Estados Unidos a productos europeos ha situado al vino español en una posición vulnerable. La Organización Interprofesional del Vino de España valora positivamente el plan de apoyo presentado por el Gobierno, pero advierte de la necesidad de medidas adicionales.

El certamen, especializado en limpieza e higiene profesional, prevé alcanzar los 10.000 m² de superficie expositiva del 4 al 6 de noviembre en Ifema Madrid. La cita reforzará su carácter profesional con zonas temáticas como ‘Robot Line’, ‘Shine Line’, ‘Green Line’ y ‘Red Line’, centradas en la robótica, el tratamiento de suelos, la sostenibilidad y la innovación, respectivamente.

La transformación digital del sector de suministros para hostelería avanza de forma decidida, impulsada no solo por la evolución tecnológica, sino también por nuevas exigencias regulatorias. La entrada en vigor de la Ley Antifraude y del sistema Verifactu marca un punto de inflexión en la gestión de la facturación, al establecer mayores controles y requerir la implementación de soluciones informáticas compatibles.

Sihot ha completado la integración de su software de gestión con la plataforma oficial SES.Hospedajes, facilitando a sus clientes el cumplimiento normativo mediante un sistema automatizado y homologado, con conexión directa al Ministerio del Interior y a los cuerpos autonómicos como Mossos d’Esquadra y Ertzaintza.

La Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos y PwC prevén una temporada de primavera 2024/25 favorable para el turismo en España. Según el informe Smart Observatory, factores como el aumento del gasto medio por turista, la estabilidad en la ocupación y la mejora de la conectividad aérea sostienen un índice global de 1,31 puntos, un 1% más que en el mismo periodo del año anterior.

Grosfillex amplía su catálogo de revestimientos con una nueva gama de paneles decorativos en PVC con efecto cerámico vertical, pensada para facilitar la renovación rápida de espacios húmedos en proyectos residenciales y profesionales. Con un diseño texturizado en 3D y propiedades hidrófugas, la colección está especialmente indicada para cocinas, baños y entornos de alta exigencia como hoteles o restaurantes.

Choví refuerza su posicionamiento en el segmento de comida preparada con la adquisición de Jotri, empresa catalana especializada en platos de V Gama para el canal Horeca. La operación, enmarcada en la estrategia de diversificación de la compañía valenciana, responde al crecimiento sostenido del mercado de platos preparados.

La colaboración entre fabricantes y operadores de restauración organizada se consolida como una palanca estratégica para el crecimiento del foodservice. Así se puso de manifiesto en el encuentro Power Breakfast F.S.I. – Marcas de Restauración, celebrado en Madrid.

En plena campaña de Semana Santa, la digitalización de los medios de pago se consolida como un factor clave para mejorar la experiencia turística en España. El 82% de los visitantes prioriza el pago sin contacto, según un estudio de PaynoPain, lo que obliga a los comercios a adaptar su infraestructura para responder a un perfil de consumidor cada vez más conectado, exigente y global.

La Spain Gastronomy Conference 2025 ha reunido en Madrid a más de 40 expertos internacionales, 200 profesionales del sector y un centenar de investigaciones para debatir el futuro de la gastronomía desde una perspectiva multidisciplinar. Bajo el lema Reframing Gastronomy, el encuentro ha abordado los desafíos y oportunidades del sector en torno a la innovación, la sostenibilidad y la transformación de la experiencia culinaria.

El diseño sostenible se posiciona como una herramienta clave frente a los retos del cambio climático, con capacidad para regenerar ecosistemas y redefinir la relación entre urbanismo y naturaleza.

La distribuidora suiza Nüesch Weine destaca el creciente interés por los vinos españoles que combinan armonía sensorial, calidad constante y un enfoque claro en la sostenibilidad. Regiones consolidadas como Rioja o Ribera del Duero conviven con el avance de zonas emergentes como Castilla-La Mancha, que ofrece una propuesta competitiva para los mercados internacionales.

La localidad de Mendavia ha acogido el acto central de la cuarta edición de esta celebración promovida por la Indicación Geográfica Pacharán Navarro, bajo el sello de calidad Reyno Gourmet. El encuentro ha servido para reconocer la trayectoria de profesionales clave en el desarrollo del sector, visibilizar el valor agrícola y cultural del cultivo del endrino y consolidar una cita que combina identidad territorial, economía local y sostenibilidad agroalimentaria.

El Barcelona Beer Festival celebra su 13ª edición del 11 al 13 de abril en la Fira de Montjuïc con una programación que combina cerveza artesana, gastronomía local, sostenibilidad y propuestas de alcance internacional. El evento reunirá más de 400 referencias cerveceras y contará con un espacio profesional, así como actividades vinculadas a la cultura, la innovación y el compromiso social.

La Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina celebrará el próximo 31 de marzo en Barcelona la segunda edición de su showroom dirigido a profesionales del sector. El evento reunirá a diez bodegas que presentarán una selección de txakolis tradicionales y nuevas elaboraciones, con el objetivo de reforzar el posicionamiento de este vino en el canal especializado y mostrar su evolución enológica y territorial.

Con el 89% del espacio expositivo ya reservado, el Gastronomic Forum Barcelona 2025 confirma su relevancia como punto de encuentro clave para los sectores del foodservice, la restauración y la gastronomía. La cita reunirá a grandes empresas, pymes y productores locales, ofreciendo a los profesionales una plataforma estratégica para descubrir novedades, establecer contactos comerciales y analizar los retos actuales del sector.

Bodegas Murua refuerza su estrategia de sostenibilidad con la integración de colmenas en sus viñedos de Rioja Alavesa. La iniciativa, desarrollada en colaboración con un apicultor local, busca potenciar la biodiversidad, favorecer la polinización natural y contribuir a la regeneración del ecosistema agrícola en tres de sus fincas.

Gourmet Catering & Eventos ha implementado en Valencia un sistema de gestión de excedentes que permite donar alimentos aptos para el consumo humano con trazabilidad y certificación, gracias a la tecnología blockchain desarrollada por la startup Naria.