Josep Pascual compartió su nuevo y revolucionario método de masas madre naturales (ver vídeo más abajo); mientras que Francesc Altarriba dio a conocer el Pannier, la figura del especialista en pan, que sabe cómo tratarlo y enseña a los consumidores cómo disfrutarlo.
Un total de 40 profesionales llegados de siete países como Libia, República Dominicana, México o Grecia, entre otros, y de diversos puntos de España, descubrieron estos y otros nuevos métodos de la panadería moderna.
Los organizadores de esa primera edición del Curso Internacional de Panadería Moderna, han visto con esta experiencia cumplidas sus espectativas y es probable que planteen una nueva actividad de este tipo en el futuro.
