Italia inunda desde este domingo y hasta el miércoles el congreso San Sebastian Gastronomika, que celebra su XVI edición con los mejores chefs del país invitado, la cocina vasca y nacional.
Destaca especialmente el poder de convocatoria de este año: se ha incrementado un 67% el número de participantes extranjeros (+67%) así como el aumento del número de congresistas( + 5%). Además, el número de periodistas internacionales acreditados se ha duplicado respecto a 2013, las incripciones a las Wine Sessions se han agotado y las del concurso Wine & Win han crecido un 25%.
Street food y pizzas de autor
El espectáculo arranca el domingo con la jornada popular, en la que se podrá descubrir la pizza italiana de Enzo Coccia (única pizzería con estrella Michelin), Cinque Raimondo y Enzo Piccirillo, así como a los maestros italianos residentes en España, como los hermanos Xemei y Andrea Tumbarello. En plena calle, además, podrán degustar sus creaciones gracias a los hornos traídos expresamente desde Italia, que durante todos los días del congreso ofrecerán sus pizza metro, pizza frittay pizza de autor.
A partir del lunes, arrancarán las actividades del OFF, con la oportunidad de aprender de los mejores cocineros del mundo en sesiones de aforo reducido, en los Cocinando Con y Cocinas Privadas, que impartirán Quique Dacosta, Dani García, Marcos Morán, Ricard Camarena, Virgilio Martínez, Elena Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz y Alberto Manassei.
Otra de las atracciones son las Catas Gastronomika, donde se podrá degustar desde la trufa blanca, burrata, mortadela y parmigiano italianos, a las anchoas, el atún rojo, la txuleta o el mejor ibérico, en una gran feria para los mejores paladares como es el Market de Gastronomika.
El Concurso Nacional de Parrilla, organizado en un formato de gran cata, es ya un clásico en el que los profesionales se mezclan en un jurado mixto con los aficionados que se inscriben para degustar y votar la mejor txuleta del país.
También los profesionales y amantes del vino tienen una cita imprescindible con la celebración de las Wine Sessions, una jornada completa (el lunes) dedicada a la enología, de la mano de figuras como Ferran Centelles y Josep Roca. El concurso Wine&Win pondrá a prueba los conocimientos de sus participantes, en una competición por parejas vibrante que celebra su segunda edición.
Elenco de maestros
San Sebastian Gastronomika reunirá a 30 estrellas Michelin italianas, como Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura, Niko Romito, Carlo Cracco, Gennaro Esposito, Davide Scabin o Andrea Berton. A ellos se les sumarán los mejores chefs de Euskadi y España.
No faltarán los vascos Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz y Pedro Subijana –miembros del Comité Técnico-, Eneko Atxa y Josean Alija. Y tampoco otros grandes de la alta gastronomía del país como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Francis Paniego, Paco Pérez, Ramon Freixa, Marcos Morán, Dani García y Ángel León.
