Con el objetivo de enseñar a los que desean introducirse en el ámbito de las tapas y pinchos de vanguardia, Baseclick, en colaboración con el Hotel Restaurante La Casa del Patrón, organizan la segunda edición de las jornadas de formación gastronómica en cocina en miniatura Minimal.
Tendrán lugar en marzo, en concreto los días 2 y 3 de marzo, en la localidad alavesa de Murgía, teniendo como sede el restaurante de La Casa del Patrón, donde 10 reconocidos cocineros de pinchos formarán a los profesionales de la hostelería asistentes (hay aforo limitado a 100 personas) sobre las técnicas y métodos con los que trabajar para crear platos en miniatura creativos y elaborados.
Las jornadas Minimal unirán teoría y práctica, bajo una metodología de show cooking en directo, charlas magistrales, tertulias y degustaciones. A los cocineros asistentes se les entregará a posteriori un recetario con todas los platos elaborados así como las explicaciones del autor de cada uno de ellos. Durante las jornadas gastronómicas se prestará especial atención a los productos alaveses.
El equipo docente estará formado por los chef ganadores de los últimos concursos de pinchos a nivel nacional:
- Mitxel Suárez Campeón de Álava de cocina en Miniatura 2014;
- Igor Rodríguez, Master of Masters Minimal 2014;
- Pascal Etcheverria, Campeón de Pintxos de Iparralde 2014;
- Helena Rodríguez Centeno, Subcampeona del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en 2014;
- Juan Antonio Gómez, Premio Eusko Label Campeonato de Pintxos de Euskal Herria 2014;
- Jesús Iñigo, Campeón de Pintxos de Euskal Herria 2014;
- Koldo e Iñigo Kortabitarte Premio Kutxabank al Pintxo Popular en el campeonato de Euskal Herria de Pintxos 2014;
- Jose Ignacio Castrodeza Subcampeón del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en 2014 y Ganador del Pincho de Oro en el Campeonato provincial de pinchos y tapas de Valladolid y
- Alex Múgica Tapa más Tradicional en el X Concurso de Tapas y Pinchos de Valladolid 2014
Para completar las ponencias los asistentes contarán también con el trabajo del anfitrión, el responsable de la cocina de La Casa del Patrón, Rubén González, Campeón de Pintxos de Álava 1995, 2005 y 2007 y subcampeón de Álava 2014.
Los profesionales de la hostelería que quieran conocer de primera mano las ideas más vanguardistas de la alta gastronomía en miniatura pueden reservar una de las 100 plazas a en www.gastrominimal.com o llamando al teléfono 672 263 917 .
Cena popular
Como novedad el día 1 de marzo se celebrará una cena abierta al público con los mejores pinchos y tapas del 2014 maridados con vinos de excepción. Tiene un precio de 49 y se puede reservar llamando al 945 462 528
Entre los patrocinadores del evento, empresas como Araex-Spanish Fine Wines, Estrella Damm, Makro y la colaboración Artepan, Bragard, Cafés La Brasileña y Hotel Hogar y Coca Cola.
