El Celler de Can Roca ha reconquistado su título como Mejor Restaurante del Mundo 2015, reconocimiento obtenido en 2013 y que el pasado año le arrebató el Noma del chef Rene Redzepi.
Los resultados fueron anunciados en Londres en la gala de entrega de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2015, de la revista Restaurant, unos premios patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna.
En esta ocasión el número de establecimientos españoles en la lista aumenta de seis a siete, con la incorporación de Mugaritz en el puesto 6 y Tickets, en Barcelona, que hoy aparece por primera vez en la lista en la posición 42.
Precisamente, Albert Adrià de Tickets – y anterior chef de repostería de El Bulli – también fue reconocido con el Premio al Mejor Chef de Repostería del 2015, patrocinado por Cacao Barry.
Ascendiendo 21 peldaños se encuentra el restaurant Asador Etxebarri en Atxondo (Bizkaia), el rey de las brasas dirigido por su chef y propietario Víctor Arquinzoniz, con el Premio al Mayor Ascenso, patrocinado por Lavazza.
Berasategui cae en la lista
Entre las novedades de la mediática lista destaca el retroceso del buque insignia de Martín Berasategui en Lasarte, que se queda en el puesto 61; mientras que el restaurante Nerua de Josean Martínez Alija en el Guggenheim bilbaíno aparece en el puesto 68.
Elaboración de la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo
La lista es creada a partir de los votos de la Academia Diners Club, grupo formado por 27 regiones distribuidas en todo el mundo; cada una de estas regiones tiene 36 miembros, incluyendo a un presidente, y cada miembro puede realizar siete votos. De esos siete, al menos, tres votos deben reconocer los restaurantes fuera de su propia región.
El panel de cada región está formado por críticos y periodistas gastronómicos, chefs, empresarios gastronómicos y gastrónomo. Los miembros enumeran sus opciones en orden de preferencia basándose en las mejores experiencias gastronómicas vivenciadas en los últimos 18 meses. No hay una lista de verificación pre- determinada de criterios que deben cumplir.
Este año, por primera vez, se ha contado con la consultora Deloitte para certificar los resultados.
Puedes descargar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en el enlace al final de esta noticia.
