Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa D&B, el incremento del número de clientes y del gasto medio por visita permitió que el mercado de restaurantes creciera un 3% en 2015, hasta superar los 20.700 millones de euros. Por su parte, el valor del sector hotelero se situó en torno a los 12.950 millones de euros, un 6% más que en el año anterior.
Otro de los sectores que mejores datos registraron fue el del catering, que creció cerca de un 3% en 2015, "gracias sobre todo a la recuperación del segmento de colectividades, que había caído de forma significativa en los dos años anteriores", detalla el informe.
Así, se recuperó el negocio de los hospitales privados no benéficos, que superó los 6.700 millones de euros con un incremento aproximado del 4%. Por su parte, la facturación de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad creció un 1%, hasta los 4.100 millones.
De cara a 2016, los analistas de DBK prevén un mayor crecimiento en establecimientos hoteleros y clínicas privadas, pudiendo alcanzar tasas de variación cercanas al 5% anual.
Una oferta muy atomizada
El mercado de restaurantes es el más atomizado, toda vez que las diez principales empresas únicamente reunieron en 2014 el 9% del volumen de negocio total. Esta participación conjunta se eleva hasta el 28% y 22% en los sectores de hoteles y residencias para la tercera edad, respectivamente, y al 52% en los de hospitales privados no benéficos y catering.
Datos de síntesis, 2015
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Mercado (mill. euros) (a) |
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20.730 |
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12.950 |
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6.710 |
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4.110 |
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3.250 |
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Evolución del mercado (% var. 2015/2014) (a) |
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+3,0 |
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+6,1 |
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+4,0 |
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+1,0 |
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+2,8 |
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Previsión de evolución del mercado (% var. 2016/2015) |
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+3,2 |
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+5,0 |
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+4,2 |
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+1,5 |
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+3,5 |
(a) provisional. (b) facturación de los hospitales privados no benéficos. (c) facturación de empresas gestoras de residencias. Incluye asociaciones, organizaciones religiosas y fundaciones. Fuente: Observatorio Sectorial DBK de INFORMA D&B
