La metodología del Curso de Análisis Sensorial de aceites de oliva organizado por Priego de Córdoba se divide en un 80% de prácticas, con la cata de más de 40 aceites de multitud de perfiles y variedades para aprender a clasificarlos; identificar los atributos positivos y negativos del aceite de oliva, y conocer aspectos importantes desde la recogida del fruto hasta el consumidor o aprender cómo funciona un panel de cata profesional.
En cuanto a la teoría, se reforzarán conceptos como propiedades y características del AOVE, sus diferentes escalas de acuerdo con las normativas internacionales vigentes, o la normativa aplicable para la clasificación y comercialización del aceite, entre otros.
El programa se compone de un total de 20 horas presenciales, del 11 al 15 de abril, y será impartido en la sede de la entidad prieguense en horario de tarde, de 16:00 a 20:00h. La asignación de las plazas se hará por orden de inscripción.
Los interesados en realizar el curso pueden inscribirse contactando con la Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de la D.O.P. Priego de Córdoba en el 957547034 o a través del correo electrónico a la dirección do@priegodecordoba.org
