"El sector Hostelería/Restauración tiene una importancia capital dentro del sistema de franquicias español, y además comienza a ofrecer síntomas de recuperación, como lo demuestra el hecho de haber facturado 3,3 millones de euros más en 2015 respecto al año 2014, apuntaba Xavier Vallhonrat, presidente de la AEF, en la presentación de su informe La Franquicia en España en 2016.
En concreto, las franquicias de hostelería y restauración alcanzaron una facturación total de 5.495,8 millones de euros en 2015, siendo los establecimientos de comida rápida los que más volumen generaron, con 2.643,5 millones, y situándo al fast-food como el segundo sector que más factura en el conjunto de la franquicia en España.
Y es que en un año se han creado cuatro nuevas marcas, sumando ya 179 enseñas operativas en nuestro país; siendo las de mayor número las de los segmentos hostelería-restauración-hotelería, con 61 redes; seguidas de las fast-food (36) y las cafeterías (29): y una cifra total de 8.519 establecimientos operativos, (217 menos que en 2014)
En cuanto al empleo generado, a finales de 2015 había 57.860 personas trabajando para este tipo de negocios.
Importancia de las redes españolas en el exterior
La AEF destaca especialmente cómo las franquicias de hostelería y restauración con sello español se están haciendo fuertes en el mundo, siendo el segundo segmento que más exporta después de la moda. En concreto, su informe indica que ya hay 48 redes con 1.481 establecimientos repartidos en 60 país.
“Es uno de los motores de la franquicia, y ha sabido innovar y renovarse en estos años difíciles, para ahora empezar una etapa de crecimiento moderado en España, mientras que en el ámbito internacional es un claro referente", declara Eduardo Abadía, Director Gerente de la AEF.
