No sólo la restauración organizada está triunfando en hostelería. Según el último estudio sectorial de DBK (INFORMA D&B), el volumen de negocio generado por los establecimientos de restauración ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas lleva dos años consecutivos de subidas, de un 1,6% en 2014 y de 2,6% el pasado 2015, llegando a los alcanzó los 1.000 millones.
Las áreas de servicio son las que más ingresos generaron, con 555 millones de euros; seguidas de aeropuertos, que superó los 330 millones de euros en 2015.
Las ventas de los establecimientos de restauración en estaciones de ferrocarril se cifraron en 82 millones de euros, un 3,8% más que en 2014, mientras que el negocio de restauración en estaciones marítimas se mantuvo en torno a unos 32 millones de euros.
En cuanto a las previsiones a medio plazo, los analistas creen que seguirá el crecimiento del mercado y pronostican un aumento del 4% para este año, "favorecido por el aumento del consumo privado y la favorable evolución prevista de la actividad turística".
A continuación de detallan las principales magnitudes del sector:
Datos de síntesis, 2015
|
Mercado (mill. euros) |
1.000 |
|
555 |
|
331 |
|
82 |
|
32 |
|
Crecimiento del mercado (% var. 2015/2014) |
+2,6 |
|
+1,3 |
|
+4,7 |
|
+3,8 |
|
- |
|
Concentración por segmentos (cuota de mercado conjunta de las dos primeras empresas) |
30,8 |
|
16,3 |
|
64,6 |
|
65,7 |
|
Previsión de crecimiento del mercado (% var. 2016/2015) |
+4,0 |
