El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) acoge la decimonovena edición de H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, que hasta el martes 21 constituye una plataforma de recursos y conocimiento para los sectores vinculados con la industria del turismo.
Los diversidad de proveedores especializados vinculados a estos sectores han propiciado una feria “útil”, con una “oferta muy interesante” y que genera una “sinergia muy positiva” en muchos aspectos. Así lo recalcó el el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, en la jornada inaugural del domingo 19 de marzo.
En este sentido, el representante de la ciudad hizo hincapié en la necesidad de "sacar partirdo" del catálogo expositivo y las más de 30 actividades paralelas programadas, "que permitrián alcanzar los mayores estándares de calidad, lo que incluye equipamientos modernos y profesionales de primera línea”, señaló.
Mejorar la calidad de la oferta
También sobre la importancia de la calidad se ha pronunciado el vicepresidente de la Diputación Provincial, Francisco Salado, quien apuntó a la consolidación del interés en la gastronomía como reclamo para elegir destino. Según los datos aportados, el 13% de los visitantes elige el destino “por nuestro potencial gastronómico y enológico”.
En esta línea, el salón cuenta con una veintena de productores autóctonos de la provincia bajo la marca Sabor a Málaga, colaborador del encuentro. Además,l a zona gastronómica de H&T incluye showcookings, demostraciones y la presencia de organismos como la Fundación Alicia -la principal entidad dirigida a promover la innovación tecnológica en la cocina, la mejora de los hábitos alimentarios y la valoración del patrimonio agroalimentario- para mostrar a los profesionales las principales tendencias en este aspecto.
Formación
Con ocasión de la feria, también se ha presentado un avance de la cátedra que está desarrollando la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS) y la Universidad de Málaga (UMA).
Concurso de coctelería y big data en la segunda jornada
El lunes el salón aborda la importancia del Big Data en hostelería y turismo y el ahorro sostenible en un establecimiento –conferencia impartida por Gas Natural-, además de una cata de vinos y presentaciones de productos e ingredientes como los aceites de carabinero y la primera pajita biodegradable del mundo, entre otras actividades.
La zona gastronómica será espacio protagonista gracias a la presencia de Mauricio Giovanini, chef del restaurante marbellí Messina, con una Estrella Michelin; y la de Susi Díaz, que explicará precisamente las claves para alcanzar esta distinción.
Además del concurso de coctelería para alumnos de escuelas de hostelería , en el que se elaborarán los preparados en directo, y la visita de todos los concursantes de la presente temporada del programa de televisión ‘Top Chef’.
Agenda día 20 de marzo
- La importancia del Big Data en hostelería y turismo. Ponente: Manuel Lara. Director de Promoción de Turismo y Planificación Costa del Sol.
Hora: 10.30 horas.
Lugar: Speaker Corner
- Fundación Alicia (Cocina creativa y cocina responsable) por Jaume Biarnés
Hora: 11.00 horas.
Lugar: Zona Gastronómica
- Ahorrar en mi establecimiento de un modo sostenible, ponencia a cargo de José Manuel Domínguez Cerdeara, de GAS NATURAL
Hora: 12.00 horas.
Lugar: Sala de Conferencias 1.1
- Presentación Aceites de Carabinero: ‘La última novedad en producto gourmet andaluz’, a cargo de José Antonio Salmerón, creador del producto.
Hora: 12.30 horas.
Lugar: Speaker Corner
- Vinos de la D.O. Málaga y SM por Custodio López Zamarra
Hora: 13.00 horas.
Lugar: Zona Gastronómica
- Presentación Sorbos: ‘La primera cañita/pajita comestible, aromatizada y biodegradable del mundo’. Ponente: Víctor Sánchez, creador del producto.
Hora: 13.00 horas.
Lugar: Speaker Corner
- Cómo conseguir una Estrella Michelín por Susi Díaz Ros
Hora: 15.30 horas.
Lugar: Zona Gastronómica
