Disfrutar recibirá el Premio Miele al Restaurante Con Más Potencial del 2017 (patrocinado por Miele) organizado por Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
“Disfrutar es el escenario donde se exhibe el gran talento individual de estos tres chefs que buscan expandir su influencia en la escena culinaria española. Su compromiso de empujar los límites de la creatividad culinaria los hace merecedores de este premio, señala William Drew, editor del Grupo de Los 50 Mejores Restaurantes.
El codiciado galardón será entregado a sus fundadores, los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, que abrieron sus puertas en diciembre de 2014. Los tres chefs se conocieron en El Bulli, donde trabajaron con el chef Ferran Adrià. Tras el cierre de El Bulli en el 2011, inauguraron Compartir en la ciudad costera de Cadaqués. A partir del éxito obtenido en su primer emprendimiento, el trio abrió Disfrutar el cual ganó su primera estrella Michelin en el 2016.
La ceremonia de los Premios a Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que tendrá lugar el 5 de abril, en Melbourne, Australia.
Restaurante Disfrutar
Disfrutar está anidado en el estratégico distrito de Eixample, en Barcelona. Al entrar, los comensales deben cruzar dos cocinas abiertas para llegar al espacioso comedor blanco que abre paso hacia una terraza abierta.
Las cerámicas en colores vivos y terracota con formas diferentes dominan el espacio, como un saludo simbólico a la herencia cultural de Barcelona y al enfoque artístico del restaurante.
Los menús de degustación de Disfrutar respetan los principios culinarios modernistas, pero también revelan las personalidades de los chefs: vanguardista, teatral e inventivo. Entre sus platos emblemáticos se encuentran los macarrones hechos de gelatina, mezclados en la mesa con espuma de trufa y colmado con queso parmesano, además de la tarta al whisky deconstruida que invita a los invitados a lavarse las manos en whisky e inhalar dicho aroma mientras la comen.
Premio a la vanguardia y creatividad
Desde el equipo de Miele, patrociador de este premio, se reconoce a estos tres chefs "por su capacidad de focalizarse en lo extraordinario de la creatividad culinaria. Miele entiende la pasión, el talento y la dedicación necesaria para ganar uno de los premios mundiales más prestigiosos. Por ello, Miele se enorgullece de ser un socio”.
El Premio al Restaurante Con Más Potencial ha recaído en restaurantes como: Den en Tokio (2016), Sepia en Sídney (2015), Saison en San Francisco (2014) y The Tasting Kitchen en Ciudad del Cabo (2013).
