"La mayor predisposición al gasto por parte de los consumidores derivada de una favorable coyuntura económica y el buen comportamiento del gasto de los turistas extranjeros están favoreciendo que se registren tasas de variación positivas en todos los segmentos de actividad", señalan los analistas de DBK de Informa en su último estudio sobre cadenas de restaurantes.
Los restaurantes con servicio en mesa facturaron 18.700 millones de euros en 2016, un 5,1% más que en 2015. Dentro de este segmento, la restauración tradicional acapara la mayor parte de las ventas, con una cifra de 15.900 millones de euros y un aumento del 4,3% respecto al ejercicio anterior. Por su parte, la restauración informal facturó 2.800 millones de euros, un 9,8% más que en 2015, y aumentó su participación hasta el 15% (13,6% en 2014).
Por último, las ventas en el segmento de restaurantes sin servicio en mesa -establecimientos de comida rápida y autoservicios tradicionales- aumentaron un 4,7%, hasta 3.355 millo-nes.
A corto y medio plazo las expectativas de crecimiento del negocio continúan siendo favorables, en un mercado que todavía se encuentra más de un 20% por debajo del máximo alcanzado en 2007.
Situación del mercado de Cadenas de Restauración actual
En enero de 2017 el número de empresas gestoras de restaurantes se situó en 68.454, unas 2.500 más que en enero de 2016, consolidándose así la tendencia de crecimiento iniciada dos años antes. El número de locales también aumentó en casi 2.800 unidades, situándose en 76.492 a principios de 2017. Así, el número medio de locales por empresa se mantuvo en los 1,12 contabilizados en años anteriores.
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Mercado (mill. euros), 2016 |
22.055 |
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18.700 |
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3.355 |
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14.600 |
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7.455 |
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Concentración (cuota de mercado conjunta en valor), 2016 |
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6,46 |
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9,47 |
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12,12 |
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Evolución del mercado (% var. 2016/2015) |
+5,0 |
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+5,1 |
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+4,7 |
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Previsión de evolución del mercado en valor |
+4,7 |
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+4,7 |
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+4,8 |
