Los analistas de DBK de Informan adelantan en su estudio sobre el mercado de la hostelería y colectividades, que las principales empresas de esta industria mantuvieron un comportamiento positivo en 2017.
Siendo especialmente destacable el segmento hotelero, con una "tendencia expansiva" que ha incrementado sus ingresos un 8% respecto al año anterior, "como consecuencia del crecimiento de la demanda, tanto nacional como, sobre todo, extranjera". El valor del mercado alcanzó el nivel de los 16.000 millones de euros.
En el caso de los restaurantes, estos facturaron un 5% más, superando los 23.000 millones de euros.
Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, el mercado de catering aumentó también alrededor de un 3,5% en 2017, destacando especialmente el de transporte aéreo. El segmento de colectividades, por su parte, mantuvo un positivo comportamiento.
En cuanto a la fotografía actual del mercado de hostelería y colectividades, se tiende a la integración en cadenas o grupos de empresas.
Mercado de restauración y colectividades
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Mercado (mill. euros) (a) |
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23.095 |
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16.000 |
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6.405 |
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4.310 |
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3.500 |
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Evolución del mercado (% var. 2017/2016) (a) |
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+4,7 |
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+8,1 |
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+3,7 |
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+2,6 |
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+3,4 |
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Previsión de evolución del mercado (% var. 2018/2017) |
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+4,3 |
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+6,3 |
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+3,1 |
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+2,7 |
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+3,1 |
(a) provisional. (b) facturación de los hospitales privados no benéficos. (c) facturación de empresas gestoras de residencias. Incluye asociaciones, organizaciones religiosas y fundaciones.
