La edición de 2018 del Salón de Gourmets, que ya alcanza el número 32, pondrá sobre lo alto la calidad gourmet de los productos nacionales e internacionales más creativos. No ya por el nivel de participación en la feria (con 1.630 empresas expositoras como referente y una superficie de 52.200 metros cuadrados ocupada), sino también por el espectáculo creado alrededor de la materia prima presentada: cocina en directo, catas de los mejores vinos, talleres de todo tipo y un universo con los representantes más destacados del panorama gastronómico del país.
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Una oportunidad para aprender y, sobre todo, hacer negocio. “Estimamos que acudan más de 90.000 profesionales y que generen un volumen de negocio de más de 200 millones de euros”, señala el director del Salón de Gourmets, Fernando Balmaseda.
Como plato principal del menú, los productos de calidad diferenciada, categoría de un crecimiento imparable según los últimos datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, que constatan una tendencia al crecimiento y consolidación del sector tanto en vinos y bebidas espirituosas como en alimentos, y que mantienen a España como tercer país en Europa en figuras de Calidad Diferenciada. España (344), tras Italia (930) y Francia (745).
El valor económico estimado en origen de estos productos es de 6.626 M€, reuniendo a 335.636 agricultores y ganaderos y 8.528 industrias alimentarias. Destacan los subsectores de jamones (1.007 M€), frutas (455 M€), quesos (279 M€), carnes frescas (218 M€) y aceite oliva virgen (127 M€).
La importancia del sector delicatessen y de calidad va de la mano de un cliente que “busca mayor calidad en el producto, conocer el origen, los métodos de elaboración y sus bondades dietéticas”, destaca Balmaseda. Un valor añadido que procede en gran parte de la innovación y a especialización. “La investigación es imprescindible para despuntar entre tanta competencia”.
Las novedades gastronómicas del año se encontrarán en la 25 Exposición de Nuevos Productos, además de celebrarse los tradicionales Premios Salón de Gourmet a la innovación, presentación y versatilidad. En las pasillos de la feria también destacarán el espacio dedicado al arroz, GourmetRice; una categoría que está en uno de sus mejores momentos, y la celebración de una de las mayores muestras cafeteras: el 5 Spain Coffee Festival, donde se darán a conocer las últimas tendencias en torno al café.
Sin olvidar lo más importante, la oportunidad para el público profesional de conocer de primera mano qué se cuece en las cocinas de sus principales proveedores e informarse de todas las etapas por las que pasan los productos a su disposición, desde su origen hasta que los ponen en la mesa.
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