En un ecosistema con tanta competencia y donde las nuevas tecnologías han cambiado por completo el modelo de negocio, es fundamental adaptarse a los cambios, conocer las nuevas necesidades de los comensales y poner el foco en la gestión del restaurante.
Por ello, OpenTable ha realizado un análisis de los aspectos más importantes que hay que tener en cuenta para que un negocio hostelero consiga llenar sus mesas (descargar al final del artículo). De ese estudio se pueden rescatar ocho claves para triunfar con el restaurante:
- Ser único: cada restaurante debe buscar su lugar en el sector, es decir, debe crear un concepto y un mensaje propio. Su carta, su localización, su decoración, sus empleados y el tipo de comensales que quiere atraer transmiten un mensaje al exterior. Todos estos factores y públicos deben estar en concordancia con su identidad o marca.
- Las nuevas tecnologías, aliadas del negocio. Una sólida combinación de página web yperfiles en redes sociales como Instagram o Facebook ayudará a consolidar la identidad y presencia digital del negocio. Además, son las herramientas perfectas para difundir su mensaje y acercarlo a clientes actuales y potenciales.
- Llegar a todos los potenciales comensales. Para esto, hay que pensar más allá de los tradicionales canales de publicidad y ponerse directamente delante del cliente que busca una experiencia para establecer una relación con él y saber qué está buscando.
- No olvidar la gestión del negocio. Un restaurante siempre será una empresa y como tal, la gestión es un pilar básico. Apps como la de OpenTable para los propietarios de restaurantes usuarios de sus productos ‘GuestCenter y ‘Connect’, permiten no perder detalle de cada reserva, tener bases de datos de clientes y recibir información en tiempo real del negocio estando incluso lejos de él.
- Perder el miedo a las opiniones. Construir una buena reputación digital es esencial, por lo que es mejor pedir proactivamente a los clientes que compartan sus comentarios sobre el restaurante. La clave está en estar atento a dichas opiniones y gestionarlas correctamente.
- Analizar las métricas ayuda a tomar mejores decisiones para el restaurante. Número y frecuencia de reservas, qué número de comensales por reserva es el más común, popularidad de las ofertas, qué platos se piden más, qué día y en qué momentos el restaurante tiene más picos, etc. Este tipo de datos son cada vez más fáciles de conseguir gracias a las nuevas tecnologías digitales, como el servicio Business Intelligence Suite que ofrece OpenTable a los restauradores.
- Construir y cuidar la relación con los clientes. No sólo hay que atraer nuevos comensales, sino que es igual de importante crear lealtad entre los habituales y brindarles siempre una experiencia de calidad para que sigan volviendo.
- Mantener la actitud del `constante emprendedor´. No porque algo funcione, seguirá haciéndolo siempre. El cambio es necesario para tener éxito, por lo que hay que evolucionar constantemente, mejorando el menú, el servicio y el espacio.
Ejemplos de éxito
“Hoy en día los restauradores tenemos que estar al día de las nuevas tecnologías e intentar valernos de ellas para que futuros comensales conozcan nuestro negocio”, asegura Aurora Bofarull, Directora Comercial, de Marketing y Relaciones Públicas del Restaurante Los Caracoles, en Barcelona. “Gracias a OpenTable estamos llegando a muchos más clientes nuevos que, posteriormente, recomiendan nuestro restaurante multiplicando el efecto boca a boca”.
“En OpenTable sabemos que dirigir y gestionar un restaurante no es tarea fácil, ya que exige buscar la mejor estrategia, afrontar de manera constante nuevos retos y detectar oportunidades cada día”, destaca Adrian Valeriano, Vicepresidente de Ventas y Servicios Globales de OpenTable para EMEA. “Nuestros productos de hostelería aseguran que los restauradores puedan comprender y mejorar su negocio de una forma intuitiva y dirigida por datos para conseguir la excelencia en el servicio y hacer crecer así su negocio”.
Descargar el informe How to Open and Thrive in the Restaurant Business
