El sector hostelería/restauración es el segundo con mayor peso en el sistema de franquicias nacional −tras el de alimentación−, y continúa su tendencia de crecimiento, realidad que se refleja en el incremento en el número de cadenas que lo integran, la apertura de establecimientos, los empleos generados y su facturación total.
El último informe de la AEF recoge que en la actualidad hay 198 redes que están operando en este sector, es decir, 11 cadenas más que al finalizar el año 2016, con especial protagonismo de los subsectores de restaurantes/hoteles, con 65 enseñas, y fast food, con 45. El número de establecimientos es de 8.653 locales en total.
En relación a la facturación, se alcanzaron los 5.553,8 millones de euros en 2017, lo que supone un incremento de 99,3 millones de euros respecto al año anterior. La mayor facturación correspondió a las cadenas de fast food, con 2.678,1 millones de euros, seguidas por las de restaurantes/hoteles, con 2.243,6 millones.
En cuanto a los puestos de trabajo que genera este sector, a finales de 2017 empleaba a 61.226 personas, por las 60.701 que trabajaban en 2016, por lo tanto ahora da empleo a 525 trabajadores más. Los subsectores que más trabajadores contabilizan son los dedicados al fast food, con 30.338 personas, y restaurantes/hoteles, con 20.676.
A la hora de valorar estos datos, Luisa Masuet, Presidenta de la AEF, asegura que “el sector tiene mucha importancia en la franquicia española, y con los datos registrados a finales de 2017 ya podemos afirmar que ha superado los años de crisis y ahora se encuentra en una etapa de crecimiento, especialmente los subsectores dedicados al fast food, restaurantes, hoteles, heladerías y yogurterías”.
