San Sebastián Gastronomika, el evento que estos días celebra su 20 aniversario, ha acogido la final del concurso para estudiantes de hostelería y restauración Escoge tu pinche, organizado por Makro y que cuenta con la participación de cocineros de renombre como María Salas, Aurelio Morales, Begoña Rodrigo y Enrique Pérez.
Estudiantes de Madrid, Barcelona, Mallorca y Guadalajara han llegado hasta la final en la que se ha impuesto Laia Sebastia, alumna del CETT de Barcelona, con su plato “Salmonete con celerí a la sal”. Su mentora ha sido a la chef Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita, quien ha ayudado a la ganadora a elaborar esta original receta.
El resto de finalistas con los que ha competido Laia han sido:
- Cristina Campos, estudiante de la Escuela de hostelería y turismo Fuenllana de Madrid, acompañada de Aurelio Morales, del restaurante Cebo (Madrid), con una estrella Michelin, ha elaborado “Soldaditos de pavía líquidos y escalivada con pimientos”.
- Emilio Álvez, de la Escuela de hostelería Calvià en Mallorca, ayudada por Maria Salinas, del restaurante María Salinas de Mancor de la Vall en Mallorca, ha elaborado “Cordero con membrillo y crema de coliflor”.
- Ignacio Padín, alumno de Le Cordon Bleu, ayudado por Enrique Pérez del restaurante El Doncel (Guadalajara), con una estrella Michelin, ha elaborado “Cremoso de celerí, migas castellanas y una perdiz en dos texturas”.
Todos los finalistas han tenido la oportunidad de trabajar mano a mano con su chef asociado para perfeccionar su técnica y aprender nuevos secretos.
