Hostelería de España acaba de presentar los datos de su estudio de sectores anual, que ahora titula "Anuario de Hostelería de España", en línea con los cambios que se están produciendo en la confederación.
El informe cambia de formato, incluyendo datos por extractos y gráficos con los indicadores más destacados, así como información por comunidades autónomas. Para su realización, se ha contado con diferentes organizaciones que tienen una relación directa con el sector hostelero.
La hostelería porta el 7,2% a la riqueza nacional
Según los datos recopilados, en 2017, los más de 300 establecimientos del sector de la hostelería española aportó un 7,2% al PIB nacional, frente al 7,1% que suponía en 2016. De ese porcentaje, un 5,5% procede de los servicios de restauración y un 1,7% del alojamiento.
La cifra de negocio aumentó de forma destacada, con una facturación de 129.450 millones de euros, manteniéndose el nivel de empleo en prácticamente la misma cifra que el año anterior (1,6 millones de trabajadores) y con los precios en la misma línea de moderado ascenso del año anterior.
Dentro del total de la hostelería, los establecimientos de comidas y bebidas son los que más representación tienen, con cerca del 90% del total, superando 277 mil locales en 2017, un 1,1% más que el año anterior.
Este crecimiento "se debe a la evolución positiva de los restaurantes y los establecimientos de colectividades y catering, aunque los bares, que son los más numerosos, volvieron a tener una evolución negativa", detalla en anuario. En concreto, su ritmo de caída en 2017 se ha suavizado hasta un 0,4%, sumando en ese año 184.430 establecimientos. Y aunque descendieron en número, su producción aumentó un 0,9% hasta 39.094 millones de euros.
La producción de la restauración aumentó en mayor medida que los locales, un 3,4%, acercándose a los 100 mil millones de euros. En total se contabilizaron 76.492 restaurantes, con un crecimiento de un 3,8% respecto a 2016, por lo que aumenta el peso de estos locales en el conjunto de la restauración hasta representar cerca de un 25% del total. Este subsector supone el mayor porcentaje de la producción sumando algo más de 49 mil millones de euros, con un crecimiento respecto al año anterior de un 4,9%.
En cuanto al grupo de colectividades y catering, este ha avanzado un 5,6% respecto al año anterior hasta 16.617 locales, con una producción de 10.744 millones de euros, un 6,2% más.
Buenas perspectivas para el cierre de 2018
Los datos avanzados para 2018 siguen mostrando un aumento en el número de locales del conjunto de la hostelería respecto al año anterior. En total son 314.311 establecimientos, un 1,5% más que en el año anterior.
En restauración se moderó el crecimiento hasta un 0,7%, con un total de 279.396 locales; si bien se acentuó la caída de los bares (-0,7%), hasta 186.306 establecimientos, y se suavizó el crecimiento a poco más de un 3% tanto de los restaurantes (78.950 locales), como de los establecimientos de colectividades y catering (17.140).
En el alojamiento turístico, en cambio, el crecimiento porcentual del censo de establecimientos fue mayor, un 8,8% en el conjunto. Destacaron los apartamentos y alojamientos de turismo rural, sumando un total de 15.824 locales (+un 12,3%) y otros tipos de alojamiento (residencias, albergues...) que aumentaron un 14,4%, con 1.230.
Por otro lado, hay 16.615 hoteles en España, un 5,6% más, y los campings, con 1.246 unidades, aumentaron un 5,3%.
Crecimientos estables
Los principales indicadores económicos de evolución en 2018 recopilados en el Anuario de la Hostelería de España 2018 muestran que se sigue manteniendo la tendencia de crecimientos estables de 2017, con un incremento en la facturación en los restaurantes y bares que se situará en torno a un 3%. En el empleo se superan 1,7 millones de trabajadores, con 1,8 millones de trabajadores en el tercer trimestre.
Para 2019 se seguirá la misma tendencia, "aunque el comportamiento del consumidor en este sector está muy ligado a la evolución económica, que se encuentra en un momento de incertidumbre, a lo que se une el impacto del Brexit", apuntan desde Hostelería de España.
