Javier Robles ha sido el encargado de presentar las posibilidades gastronómicas que les ofrecen a los profesionales de la hostelería los nuevos cortes de ovino y caprino, como hamburguesas, turnedós, churrasquitos o chuletillas, entre otras posibilidades.
Su clase magistral es parte de las iniciativas de Interovic llevadas a cabo para recuperar estas carnes gracias a su programa europeo. "En una época en la que el acceso a productos globales está a la orden del día, apostar por las carnes de proximidad, como son las de ovino y caprino criadas aquí, representa un valor añadido esencial para la hostelería de hoy y mañana", señalan desde la agrupación.
Estas canes destacan por el valor añadido de propiedades saludables, la excelencia organoléptica que reúnen, la garantía de su origen europeo, y los beneficios sobre el medio ambiente y el ámbito rural que genera su cría, fruto de las cabañas criadas de forma tradicional.
