Mutua Madrid Open se celebra en la capital hasta el día 12. Un evento de calado que requiere de mucha planificación y experiencia en gestión. Si, además, se busca mantener la más alta calidad tanto de materias primas como de producto final, la tarea es aún más ardua. Aramark, multinacional de servicios profesionales de restauración, será un año más la encargada de ofrecer un nuevo y renovado servicio gastronómico del Mutua Madrid Open 2019.
Hasta el cierre del torneo el 12 de mayo, la compañía ofrecerá diferentes opciones de gastronomía, repartida entre food corners y restaurantes, y proporcionará más de 240.000 vasos a los asistentes que disfrutarán del torneo. Además, espera servir unos 2.500 menús y más de 7.200 bocadillos diarios (2.700 más que el año pasado), es decir 25.000 menús y 72.000 bocadillos, durante los 10 días de torneo.
Cómo se organiza un gran evento
Para organizar todo esto, Aramark cuenta con una extensión de 1.200 metros cuadrados de cocina y almacenes en Caja Mágica, recinto donde ha instalado 24 puntos gastronómicos y donde contará con 1.200 plazas sentadas en sus restaurantes, 300 más que en la edición de 2018.
La gestión gastronómica de un evento de estas características ha requerido la contratación de más de 450 personas, incluyendo 25 cocineros, 10 maîtres y jefes de barra, 370 camareros, 25 personas de staff, 20 montadores…, que cubrirán todas las fases de la gestión gastronómica del torneo de tenis.
Cifras previstas por Aramark para Mutua Madrid Open
2.500 menús diarios (25.000 menús en total)
7.200 bocadillos diarios (72.000 bocadillos en total)
240.000 vasos
24 puntos de venta
Más de 450 trabajadores, incluyendo entre otros:
25 cocineros
370 camareros
10 maîtres y jefes de barra
25 personas de staff
20 montadores
1.200 plazas sentadas
1.200 m2 de cocinas y almacén
Sobre Aramark
Aramark, con presencia en 19 países y una plantilla de 270.000 personas, de las cuales 8.000 están en España, reafirma de esta forma su liderazgo y experiencia en la gestión gastronómica en eventos deportivos y de ocio como el Estadio Santiago Bernabéu del Real Madrid, el Camp Nou del FC Barcelona, el Estadio de la Rosaleda del Málaga CF, RCD Espanyol y el Borussia Dortmund, entre otros, así como del Circuit de Catalunya, el Circuito de Jerez o en finales deportivas como la Copa Davis, entre otros.
