La facturación en hostelería crece, aunque muestra síntomas de desaceleración

El crecimiento en el empleo y también en la facturación de los sectores de hostelería y colectividades es la principal conclusión del Observatorio Sectorial DBK de INFORMA. Sin embargo, de la lectura de los datos de facturación de restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para la tercera edad y catering se observa una moderada desaceleración.  

En concreto, el negocio de restauración aumento un 3% hasta los 25.300 millones de euros, con el servicio de comida rápida como el que más ventas acumula.

Por su parte, alojamientos hoteleros crecieron también, aunque menos, llegando a los 17.000 millones de euros en 2019, un 2% más. "No obstante, la recuperación de destinos alternativos, la reducción de la estancia media y el menor crecimiento de los precios dieron lugar a una ralentización del ritmo de crecimiento del mercado", mantienen los analistas.

Respecto al ámbito de colectividades, los hospitales privados no benéficos slelgaron a los 6.900 millones de euros, un 4% más; mientras que las residencias para la tercera edad facturaron 4.650 millones, un 3,5% más. "La evolución del negocio se vio favorecida por el incremento de la oferta, del grado de ocupación y las tarifas", señala el estudio.

También el mercado de catering creció en torno a un 3-4% en los dos ejercicios citados, impulsado por el segmento de colectividades, y en particular del ámbito sanitario.

Estructura de la oferta del mercado de hostelería y colectividades, 2019

(a) provisional. (b) facturación de los hospitales privados no benéficos. (c) facturación de empresas gestoras de residencias. Incluye asociaciones, organizaciones religiosas y fundaciones.