Gastronomika Live es un programa online en el que se propone un encuentro digital para profesionales de la gastronomía que podrán seguir en directo las intervenciones, talleres y entrevistas protagonizados por los grandes chef del país.
Estos encuentros son en forma de webinars de acceso gratuito. "Hemos planificado un calendario de webinars con cincuenta de los mejores cocineros del mundo, profesionales y expertos en otras materias que en estos momentos tienen gran interés para el sector. Impulsaremos una conversación global sobre el futuro de la gastronomía después de COVID, pero no solo eso. Hay que aprovechar este tiempo para formarse mejor, para crecer y crear", explica Benjamín Lana, presidente de la división de Gastronomía de Vocento, colaborador de la iniciativa.
Para apuntarse hay que acceder a la nueva web del congreso gastronómico y rellenar un cuestionario de acceso en la zona dedicada a las actividades de Gastronomika Live. También a través de las redes sociales.
La programación diaria tendrá dos ponencias de unos 30 minutos de duración, una en horario de mañana (10:30h) y otra de tarde (17h), salvo excepciones. Todos los webinars se anunciarán previamente en la web y a través de las redes sociales y contarán con la posibilidad de interacción mediante encuestas o envío de preguntas. "Queremos que sea como un foro abierto, donde todo aquel que quiera, desde casa, pueda interpelar al ponente para crear un discurso vivo", dice Roser Torras, directora de San Sebastián Gastronomika.
Tras la celebración de cada webinar, un resumen en texto del mismo se subirá a la web de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, acompañado del vídeo completo de la ponencia que estará disponible para poder visualizarse.
Programa de la primera semana:
Lunes 4 de mayo
10:30
Mauro Colagreco
(Restaurante Mirazur, Francia)
‘Mirazur, el día después. ¿Cómo será mi restaurante después de la reapertura?’
17:00
Entrevista a...
Luis Planas Puchades
(Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación)
Moderan:
Benjamín Lana
(Presidente de la División de Gastronomía de Vocento)
José Carlos Capel
(Presidente de Madrid Fusión)
Martes 5 de mayo
10:30
Ángel León
(Restaurante Aponiente, España)
‘La despensa marina más allá de los pescados. Cocina de mar sin usar pescado’
17:00
Ferran Adrià
´Cómo afrontar una nueva revolución´
Miércoles 6 de mayo
10:30
Eneko Atxa
(Restaurante Azurmendi, España)
‘Sencillez y poética visual en la cocina’
19:00
Alex Atala
(Restaurante D.O.M, Brasil)
‘Enseñanzas del Amazonas. Despensa y cocina’
Jueves 7 de mayo
10:30
Pitu Roca
(Restaurante El Celler de Can Roca, España)
‘Cómo facilitar la integración de un sumiller en el equipo de un res-taurante’
17:00
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas
(Restaurante Disfrutar, Barcelona)
´Las técnicas más relevantes creadas por Disfrutar´
Viernes 8 de mayo
10:30
Najat Kanaache
(Restaurante Nuur, Marruecos)
‘Influencias europeas en la cocina marroquí y viceversa’
17:00
Quique Dacosta
(Restaurante Quique Dacosta, España)
´Reinventar los negocios tras la Covid-19´
