El movimiento Voces ha sido presentado de forma oficial mediante un acto institucional en el que han participado proveedores y hosteleros madrileños en representación del sector; la vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís; Juan José Blardony y Tomás Gutiérrez, director general y presidente, respectivamente, de Hostelería de Madrid, y por Mila Benito, directora de Marketing y comunicación de la Fundación Banco de Alimentos de Madrid.
Escuchar a los empresarios del sector e invitar a los ciudadanos a unirse a la causa son los principales objetivos de esta iniciativa, en cuya primera acción agrupa, bajo el nombre de Reinventamos la Navidad, participan más de 50 establecimientos madrileños que promocionan menús navideños, tarjetas regalo en sustitución de cenas de empresas – las tarjetas tendrán el valor económico que cada empresa desee y se pueden solicitar directamente a través de Hostelería de Madrid– y la colaboración solidaria con la Fundación Banco de Alimentos (a través del código QR cualquier cliente podrá efectuar su donación).
¿Qué sería Madrid sin hostelería?
El Restaurante Cristina Oria acogió la presentación, que estuvo prececida de una charla-coloquio entre Begoña Villacís y Blardony, dirigida por la periodista Begoña Tormo. La vicealcaldesa comenzó su intervención lanzando una pregunta: "¿Qué sería Madrid sin hostelería? Sería como si desaparecen las flores de las ventanas. Ese Madrid triste, inerte, no lo queremos; la ciudad perdería su identidad. A diferencia de muchas capitales europeas en las que es difícil comer bien, en cualquier barrio de Madrid hay un buen bar o restaurante. Eso hay que cuidarlo, es un valor para la ciudad".
Villacís declaró que desde el consistorio "estamos haciendo todo lo posible por que toda esa gente valiente mantenga sus negocios abiertos: desde bajadas del IBI y el lAE hasta cambios en la ordenanza de terrazas –para aumentar la superficie, ampliar la temporada, mejorar la climatización, etc.–", medidas que anunció se mantendrán en 2021.
Blardony y Villacís coincidieron, además, en la importancia de que la ciudadanía perciba que el sector es uno de los más seguros a nivel sanitario: "Menos del 2 % de los contagios se produce en establecimientos hosteleros", apuntó Villacís; "ya antes de la pandemia, era uno de los más inspeccionados. Esto ha facilitado que se adapten rápidamente a la situación actual".
"Inyecciones directas, no más paliativos"
"El sector hostelero –que nunca ha sido subvencionado– necesita una inyección directa, no más paliativos", afirmó Villacís, quien agradeció a los hosteleros la solidaridad que demostraron desde el primer momento (con donaciones al hospital de IFEMA, menús, guantes, mascarillas…) y reconoció además que han venido practicando "una forma modélica de hacer presión".
"Toda esa solidaridad que recibimos, hay que devolverla. Los vecinos nos debemos conjurar para ello: tomar un pincho de tortilla, pedir un menú por Navidad… para que aguanten. Vamos a salir de esto", continuó Villacís.
Blardony coincidió en la necesidad de interlocución con las administraciones públicas y señaló que no volver a cerrar completamente los establecimientos hosteleros en la ciudad "ha permitido conservar más de 8.000 puestos de trabajo. Aunque estimamos que entre un 20 y un 30 % de los negocios no podrán continuar, desde Hostelería de Madrid vamos a ayudar a resistir. Apostamos por reinventarnos y por adaptar los negocios a las nuevas demandas –por ejemplo, el servicio a domicilio va a ser muy importante–. Estamos ilusionados por superar esta situación", exclamó el representante de los hosteleros.
