Guía Repsol ha organizado por tercer año consecutivo, de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, la entrega de los Soles Guía Repsol.
La gala se ha llevado a cabo en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, siguiendo un estricto protocolo de seguridad sanitaria para garantizar el normal desarrollo del acto y la seguridad de los asistentes: han participado 180 personas, un 25% del aforo del teatro, se ha exigido pruebas PCR antes de su desplazamiento a la ciudad; y se han realizado test de antígenos a todos los asistentes previamente a su acceso al teatro.
El año de los valientes
En el acto han intervenido el consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y la directora de Guía Repsol, María Ritter, quien durante su intervención ha señalado que "este es el año de los valientes. Porque habéis sabido empezar de nuevo, abrir las puertas con ilusión, sacar la sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes que buscaban consuelo. Hasta se han inaugurado proyectos estimulantes".
Y es que de los 82 restaurantes que se estrenan con Un Sol Guía Repsol, muchos de ellos han sido puestos en marcha durante el pasado año. Es el caso de Gente Rara, en Zaragoza; ConSentido, en Salamanca; Ovillo, en Madrid; Kromatiko, en Araba; Garena, en Bizkaia; La Sastrería, en Valencia y el restaurante Odiseo, en Murcia, entre otros.
Bo.Tic (Girona), Mu·Na (León), Arrels (Valencia), Pepe Tomás (Murcia), Sobretablas (Sevilla), Auga e Sal (A Coruña), El Xato (Alicante), Ca´ Suso (Asturias), Nub (Tenerife), Dromo (Badajoz), Kaleja (Málaga) o Loxe Mareiro (Pontevedra) forman el cartel del resto de nuevos soles que destacan por "la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina que "no escatima recursos para conquistar al cliente y con claro potencial de crecimiento", destacan los críticos.
Nuevos tres y dos soles Guía Repsol 2021
Los nuevos Tres Soles Guía Repsol son Jordi Vilà, Aitor Arregi y Paco Pérez, convencidos defensores de las raíces y el territorio.
Desde Barcelona, Vilà sigue profundizando en Alkimia en el recetario y la despensa de la cocina catalana, con una permanente renovación de platos que respetan y honran la temporalidad.
Aitor Arregi gobierna la que hoy es una casa mítica y reverenciada por sus propios colegas con la clarividencia de quien observa su amado entorno, lo interpreta y empapa al comensal con la inmensa sabrosura del paisaje culinario de Getaria. Frescura, temporalidad y terroir marino desencadenan la magia sobre la brasa incandescente de Elkano.
Paco Pérez reivindica en Miramar la cocina marinera clásica e incorporando la sostenibilidad a su discurso, un exponente de la más alta gastronomía del Alt Empordà, donde la tramuntana peina la cocina de Paco y el propio Mediterráneo la sazona.
Por otro lado, este año alcanzan la categoría de Dos Soles Guía Repsol, 11 restaurantes. Entre ellos, la elegante propuesta de Saddle en Madrid; la cocina con memoria de Miguel Barrera y sus arroces de Cal Paradis (Castellón); la reivindicación de la huerta y la lonja de la Marina Alta de Aina Serra en Casa Pepa; la cañera y canalla propuesta gastronómica de Álvaro Sanz Clavijo en Es Tragón (Ibiza) o el dominio del arte del sushi de Kappo (Madrid) y Kiro Sushi (La Rioja).
Eneko Atxa: el nuevo Sol Sostenible
Este año se estrena un nuevo reconocimiento. El Sol Sostenible se ha concedido a Eneko Atxa y su restaurante Azurmendi (Tres Soles Guía Repsol), "un ejemplo de convivencia con la naturaleza, aprovechamiento de los recursos que lo rodean y trabajo conjunto con los productores artesanos".
A partir de ahora, Guía Repsol lo entregará cada año junto con Alimentos de España. La distinción busca destacar proyectos gastronómicos que contribuyen a reducir el impacto medioambiental, que fomentan el trabajo conjunto con productores de cercanía y abogan por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio.
Listado completo de Soles Guía Repsol 2021
Tres soles Repsol 2021
Alquimia, Cataluña
Elkano, País Vasco
Miramar, Cataluña
2 Soles Repsol 2021
- Galicia
A Coruña
As Garzas
Casa Marcelo
- Cataluña
Barcelona
Aürt
Hisop
- Comunidad Valenciana
Castellón
Cal Paradis
Alicante
Casa Pepa
Valencia
Saiti
- La Rioja
Kiro Sushi
- Comunidad de Madrid
Kappo
Saddle
- Islas Baleares
Es Tragón
Un Sol Repsol 2021
- Andalucía
Cádiz
Código de Barra
Yoko
Córdoba
La Cuchara de San Lorenzo
Málaga
Kaleja
Kava
Leña
Ta-Kumi Málaga
Sevilla
Sobretablas
- Aragón
Zaragoza
Gente Rara
La Senda
- Canarias
Las Palmas
El Equilibrista 33
El Risco
Poemas by Hermanos Padrón
Santa Cruz de Tenerife
El Taller Seve Díaz
Haydeé
Nub
- Cantabria
El Ronquillo
- Castilla-La Mancha
Guadalajara
Molino de Alcuneza
Toledo
Clandestina de las Tendillas
Víctor Sánchez-Beato
- Castilla y León
Burgos
Cobo Estratos
La Fábrica
León
LAV
MU·NA
Palencia
Terra
Salamanca
ConSentido
En la Parra
Valladolid
Villa Paramesa
- Cataluña
Barcelona
Els Pescadors
Nairod
Nectari
Sato i Tanaka
Tresmacarrons
UMA
Girona
Bo.Tic
Casamar
L’Aliança d’Anglès
Gaig-Torre de Remei
Villa Más
- Comunidad Foral de Navarra
Túbal
- Comunidad de Madrid
Enklima
Gaman-Luis Arévalo
Gioia
Kuoco 360º Food
La Catapa
Le Bistroman Atelier
Noi Restaurante
Ovillo
Santerra
Triciclo
- Comunitat Valenciana
Alicante
El Xato
Valencia
Arrels
Entrevins
La Sastrería
Toshi
- Euskadi
Alava
Kromatiko
Bizkaia
Aitor Rauleaga
Garena
Horma Ondo
Ola Martín Berasategui
Gipuzkoa
Amelia
Hika
- Extremadura
Badajoz
Dromo
Cáceres
Eustaquio Blanco
Torre de Sande
- Galicia
A Coruña
Auga e Sal
NaDo
O Balado
O Camiño do Inglés
Ourense
Miguel González
Pontevedra
Loxe Mareiro
- Illes Balears
Maymanta
Nagai
Pecador Ibiza
Sa Llagosta
- La Rioja
Juan Carlos Ferrando
- Principado de Asturias
Ca’ Suso
Ferpel Gastronómico
- Región de Murcia
AlmaMater
Local de Ensayo
Odiseo
Pepe Tomás
