El H&T, Salón de Innovación en Hostelería está organizado por Fycma (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) y se celebra esta semana -del 26 al 28 de abril- con más de 120 expertos que abordarán la gastronomía, los retos de la hostelería en la era digital, el papel del turismo en el desarrollo socioeconómico o las perspectivas presentes y futuras del sector hotelero, entre otros temas de actualidad.
H&T 2021 cuenta con la implicación de las marcas de referencia en el tejido empresarial que actúan como partners en esta edición de H&T. Se trata de Makro, San Miguel, Solán de Cabras y Unicaja Banco.
Toda la información está disponible en www.salonhyt.com, en la página de Facebook y en el perfil de Twitter @salonhyt.
Como gran novedad, el salón potencia la actividad vinculada al desarrollo innovador y la aplicación tecnológica a través de ‘H&T Innova’, que albergará el Foro de Innovación con ponentes de primer nivel debatiendo y poniendo en común temas claves para el futuro de la industria hostelera, hotelera y turística. Exponentes como Abel Matutes, presidente de Palladium Hotel Group; Alberto Ortiz, director gerente de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y el Deporte en la Junta de Andalucía; Isabel Pardo de Vera, presidenta de ADIF; Álvaro Carrillo de Albornoz, director general del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH); Ainhoa Raso, vicepresidenta de Innovación y Nuevos Desarrollos en Tourism Data Driven Solutions (TDDS); Blanca Pérez-Sauquillo, Global Marketing Manager en Turespaña; Aleix Pons, director de Economía y Finanzas en Fundación Cotec o la CEO & Founder Microambiental, Ingrid Mateo, entre otros.
Recuperación turismo y hostelería en el contexto postcovid
En este sentido, se tratarán temas de especial relevancia como los retos digitales para la hostelerí que definirán los escenarios futuros, la innovación para acelerar la recuperación en el contexto postCovid dentro del marco turístico e impulsar la competitividad de las empresas o las perspectivas actuales y futuras del sector hotelero. Cabe destacar que todos estos contenidos se retrasmitirán en directo en la página web del salón.
Asimismo, ‘H&T Innova’ contará con una veintena de empresas tecnológicas en la zona expositiva dedicadas a la provisión de herramientas y soluciones innovadoras, como un brazo automatizado que tira cañas y prepara paellas, robótica para hoteles y restaurantes, softwares de gestión avanzados, asistente virtual de viajes o sistemas automatizados de desinfección.
Junto a ello, tendrá lugar la segunda edición de los ‘H&T Awards’ para reconocer el talento y la innovación dentro del sector. Como novedad, el certamen incorpora dos nuevas modalidades para premiar a las soluciones más innovadoras y a la mejor estrategia para la recuperación.
Chefs de referencia en la propuesta gastronómica de H&T 2021
La gastronomía volverá a ser un año más uno de los grandes protagonistas de H&T y aglutinará las últimas novedades en alta cocina de la mano de 14 chefs de primer nivel, entre los que se encuentran nueve ‘Estrellas Michelin’. De esta forma, el espacio ‘The Kitchen’ realizará un recorrido por distintas elaboraciones a través de las demostraciones de exponentes de referencia como el reconocido chef internacional Dani García (Grupo Dani García) o Benito Gómez (Restaurante Bardal, dos ‘Estrella Michelin’), cuya ponencia estará ofrecida por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, así como la de la chef Celia Jiménez; la CEO & Founder Microambiental, Ingrid Mateo, y el historiador, investigador y miembro de la Comisión de Etnología del Consejo Andaluz del Patrimonio Histórico, Fernando Rueda. También estarán Javier Olleros (Restaurante Culler de Pau, dos ‘Estrella Michelin’), Paco Morales (Restaurante Noor, dos ‘Estrella Michelin’), Kiko Moya (Restaurante L’Escaleta, dos ‘Estrella Michelin’), Carolina Sánchez (Restaurante Íkaro, una ‘Estrella Michelin’ y un ‘Sol Repsol’) o Diego Gallegos (Restaurante Sollo, una ‘Estrella Michelin’).
Junto a ellos, también participarán Cristóbal Muñoz (Restaurante Ambivium, una ‘Estrella Michelin’), Artur Martínez (Restaurante Aürt, una ‘Estrella Michelin’), Noelia Pascual y Lidia Pascual (Restaurante Cachito), Lola Marín (Restaurante Damasqueros) y Charo Carmona (Restaurante Arte de Cozina).
Además, volverá a aglutinar un extenso programa de actividades y contenidos en torno a la innovación y nuevas tendencias culinarias y contará en su zona expositiva con más de 60 compañías y productores del ámbito agroalimentario, con gran protagonismo del producto autóctono y regional a través de la presencia de las marcas promocionales ‘Sabor a Málaga’, perteneciente a la Diputación de Málaga, y ‘Gusto del Sur’ de la mano de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. Asimismo, el salón acogerá la celebración del ‘Concurso de Cocina Joven Sabor a Málaga’ donde cada año se premia el trabajo y esfuerzo de los alumnos y alumnas de las escuelas de hostelería de la provincia.
La Sala de Catas de H&T 2021
Con la participación de una veintena de expertos y sumilleres, el salón vuelve a contar con su ya emblemática ‘Sala de Catas’. El espacio contará con un programa de catas y ponencias especializadas que ahondarán en el conocimiento de diferentes bebidas como el vino y la cerveza o en la coctelería a través del análisis sensorial.
Para ello, el salón contará con la participación dentro de la ‘Sala de Catas’ de expertos como Raúl Pérez, uno de los enólogos españoles más reconocidos que hablará sobre tintos mágicos; Andrea Alonso, una de las mujeres más influyentes del panorama vitivinícola nacional con distintos galardones y actual compradora de vinos para Makro España; Diego Cabrera, bartender de renombre dentro de nuestras fronteras; Ana de Castro, directora técnica de Bodega La Melonera, o Victoria Ordóñez, quien desarrolló su propio proyecto de recuperación de la uva Pedro Ximénez del Parque Natural de los Montes de Málaga, entre otros.
Los profesionales podrán asistir a distintas actividades como la ponencia-cata de cervezas organizada en colaboración con Cervezas San Miguel: ‘Recorrido sensorial por el mundo gastronómico a través de la cerveza’; sumergirse en el mundo de los vinos de Jerez a través de ‘Nuestra visión de los vinos de Jerez’, una ponencia-cata organizada en colaboración con Makro España; o acudir a demostraciones de grandes figuras de la coctelería internacional y conocer las mejores técnicas de maridaje a través de la masterclass: “Coctelería Canalla: Entre innovación y sostenibilidad. Además, tendrá lugar una nueva convocatoria de los premios a los mejores vinos participantes.
H&T 2021: actividades y encuentros sectoriales
Asimismo, el salón cuenta con un amplio programa de actividades paralelas entre las que se encuentran, además del I Foro Nacional de Hostelería, la jornada organizada por Tourism Data Driven Solutions (TDDS), los talleres de Gastrocampus y Cervezas San Miguel, el coloquio hotelero del Círculo Internacional de Directivos de Hotel (CIDH) o el seminario Aehcos-PwC sobre ayudas y fondos europeos para el turismo.
Por otra parte, entidades y asociaciones sectoriales también elegirán H&T para convocar sus asambleas y reuniones profesionales como es el caso de Hostelería de Andalucía o Frozen España.
Además, la convocatoria internacional estará reflejada en esta edición a través de la misión comercial organizada por el Área de Turismo y Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de Málaga y la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de la Provincia de Málaga, que convocará a compradores de agroalimentario y gastronomía de manera virtual.
H&T 2021 está organizado por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). La Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía. Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía es Premium Partner. Tiene como promotores institucionales al Área de Turismo y Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de Málaga, Turismo y Planificación Costa del Sol, la Diputación de Málaga a través de la marca promocional ‘Sabor a Málaga’ y la marca promocional ‘Gusto del Sur’ perteneciente a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. Como promotores sectoriales participan la Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga - Costa del Sol (Aeplayas), la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos). En el ámbito corporativo tiene como partners a Makro, San Miguel, Solan de Cabras y Unicaja Banco. Colaboran también el Centro de Innovación Turística de Andalucía Lab, área de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía. Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía; la Cámara de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Málaga; la Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH); Gastrocampus de Innovación impulsado por la Universidad de Málaga a través de la Facultad de Turismo; el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH); Málaga TechPark; el Círculo Internacional de Directivos de Hotel (CIDH); Frozen España, Landaluz También son colaboradores la Academia Gastronómica de Málaga, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, la Asociación de Empresarios de Camping de la Costa del Sol (Aecamping), Gastroarte, La Kocina y Winterhalter.
Fycma, espacio seguro para la celebración de eventos
Fycma ha implementado un riguroso protocolo para que expositores, proveedores, participantes y asistentes puedan llevar a cabo su actividad con las máximas garantías de seguridad durante la celebración de H&T.
Entre las medidas adoptadas destaca la adecuación de los espacios a través de delimitaciones y señalización para asegurar una distancia interpersonal, establecimiento de flujos de entrada y salida e itinerarios para una movilidad segura por el edificio, aforos limitados, diferenciación entre asientos habilitados e inhabilitados, intensificación de la limpieza y desinfección a través de la intervención permanente de personal cualificado durante el evento, se podrán encontrar puntos de dispensación de gel desinfectante distribuidos en diferentes zonas, apuesta por la digitalización para evitar elementos de necesaria manipulación y toma de temperatura a los asistentes a su llegada al recinto, entre otras.
