Lactalis Foodservice Iberia acude un año más al Congreso Reale Seguros Madrid Fusión 2021 con showcookings y concursos que impulsarán la innovación en la gastronomía con lácteos, de la mano de algunas de sus reconocidas marcas, como Flor de Esgueva o Président Profesional.
En palabras de su director general, Antonio Quintana: “las distintas actividades que organizamos buscan poner en valor la creatividad en el uso de los lácteos en la alta cocina, detectar futuros talentos y servir de inspiración a los chefs actuales. Nuestra compañía lleva más de 11 años participando en este foro de referencia en la innovación culinaria por nuestra vocación de estar cerca del profesional, impulsando el atractivo y la versatilidad de los lácteos y nuestro deseo de posicionarnos como un aliado de referencia en su cocina”.
Sin duda, se trata de una edición muy especial, tras un año en el que la situación de pandemia ha afectado de lleno al canal Horeca y la posibilidad de celebrar de nuevo este Congreso, es sinónima de ilusión y de esperanza en la pronta recuperación del sector. Un motivo de talla por el cual la compañía ha elegido este evento para celebrar el 75 del nacimiento de su marca Flor de Esgueva, así como organizar un showcooking con su nata cocina Président Profesional de la mano de los conocidos Hnos. Torres (2 estrellas Michelin).
En búsqueda del mejor “Bocado con queso” de España
Han pasado 11 años desde que se celebró la primera edición del concurso “Bocados con queso”, un certamen que se ha consolidado como referencia en el mundo del queso en España. Cuenta además con una nutrida representación de profesionales de la restauración en cuanto a participantes y entre los propios miembros del jurado. Su objetivo es premiar a aquellos profesionales, amantes del queso, que se esfuerzan por elaborar presentaciones singulares y diferentes con el queso como protagonista. Como novedad este año, uno de los requisitos del concurso ha sido utilizar en exclusiva el queso Flor de Esgueva fabricado con 100% leche cruda de oveja, como único queso en la elaboración.
Este año 2021, los 5 finalistas son:
Álvaro Abad Garcia, ¡Te la doy con queso!, chef ejecutivo en El Plantío golf resort (Alicante); Aitor Martínez Ros, Huevo roto de Esgueva con mil yemas, Jefe de Cocina Can Ros en el Restaurante en Burriana (Castellón); Miguel Ángel Baz Perez, La tentación de Esgueva, head chef y propietario de La Cuina de Baz (Las Rozas-Madrid); David Díaz Fernández, Taco Trashumante, estudiante en dirección de cocina del IES Valle de Aller (Asturias); Bernardo Romo Pozo, Ninoyaki de queso frito Flor de Esgueva, chef y propietario Taberni tapas Bar (Toledo).
La gran final de este concurso tendrá lugar el lunes 31 de mayo en Madrid Fusión y cuenta con un jurado de excepción compuesto por Martín Berasategui como presidente (12*), Iván Cerdeño del Restaurante Iván Cerdeño en Toledo (1*), Cristobal Muñoz del Restaurante Ambivium en Peñafiel (1*), y Roberto Díez Alcalde de Peñafiel, localidad dónde se elabora el queso Flor de Esgueva.
“La nata Président Profesional al servicio del arte culinario” by Hnos. Torres
El martes 1 de junio, el protagonismo lo tendrán los Hermanos Torres con su demostración “La nata al servicio del arte culinario” en la que mostrarán varios usos que se pueden dar a la gama de natas cocina Président Profesional, cuya superioridad frente a la competencia ha sido testada por el instituto técnico de AENOR. En concreto, la nata cocina 20% de Président Profesional ha demostrado ser una nata muy técnica, con atributos muy destacables, los cuales la convierten en la aliada perfecta en una gran cocina, como es la de los Hermanos Torres.
Cualquiera que haya presenciado un show de cocina en directo o probado alguno de sus platos estrella, sabrá que los dos hermanos son auténticos fans de los productos de calidad y el ver a estos “fenómenos” cocinando en directo, ofreciendo consejos de cocina a los profesionales, será de gran valor para hacer de sus elaboraciones, experiencias gastronómicas únicas.
AGENDA DE ACTIVIDADES
Final de la XI Edición del concurso “Bocado con queso”
• Fecha: lunes 31 de mayo
• Hora: 12h30 a 13h30
• Lugar: Escenario Polivalente pabellón 14-0 IFEMA
La nata al servicio del arte culinario con los Hermanos Torres
• Fecha: martes 1 de junio
• Hora: 12h00 a 12h30
• Lugar: Escenario Polivalente pabellón 14-0 IFEMA
