La directora de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country, Roser Torras, y los cocineros y miembros del Comité Técnico Martín Berasategui, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana presentaron este martes en el Basque Culinary Center la edición 2021 de Gastronomika.
La 23ª edición de San Sebastian Gastronomika dará comienzo el domingo en el Kursaal y se desarrollará hasta el miércoles, 17 de noviembre.
“Estoy muy feliz de estar aquí de vuelta en Donostia para presentar una edición de Gastronomika como las de toda la vida”, explicaba la directora en alusión a la vuelta a la presencialidad tras la edición virtual y premiada de 2020. “Como el sector, el año pasado nos tuvimos que reinventar siendo imaginativos, innovando con nuevas propuestas y apuestas tecnológicas inéditas, convirtiéndonos en el primer congreso digital de gastronomía del mundo”.
Reencuentros
La edición actual de Gastronomika "se reencuentra con el público y con Francia", que trae a algunos de sus mitos (Marc Veyrat, Pierre Gagnaire o Alain Ducasse, que recibe el Premio Homenaje del congreso) además de figuras actuales y futuras. Además de la representación nacional. Juntos sumarán casi un centenar de chef que suman 104 estrellas Michelin, que se subirán alas cocinas de la feria. Por otro lado, son más de 120 las marcas expositores en el Market, la feria comercial que se desarrolla en el congreso.
Por el momento, son más de 10.000 profesionales acreditados para asistir al evento, que podrá seguirse online desde cualquier parte del mundo .
La mejor croqueta y ensaladilla, y otras propuestas gastronómicas abiertas al público
El domingo 14, de 11:30 a 13:30 se encenderán los fogones de Gastronomika con el evento Chef x un día, donde los ganadores de un sorteo realizado por Super Amara -dos adultos y dos niños- cocinarán con cinco chefs guipuzcoanos o con restaurante en la ciudad.
A las 13.30h se inaugurará el Street Food del congreso, abierto hasta el miércoles, y que reunirá la oferta de los cocineros del restaurante albaceteño Cañitas Maite (Casas Ibáñez), ganadores del Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2021. Javier Sanz y Juan Sahuquillo ofrecerán desde su food-truck un brioche de mantequilla relleno de costilla de vaca asada y la codiciada croqueta de jamón Joselito, con la que ganaron el concurso de croquetas de Madrid Fusión.
De tapa galardonada a tapa galardonada, pues otro food-truck ofrecerá la ensaladilla rusa de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga), que se alzó con el primera puesto en el último Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel.
Otro stand ofrecerá además, y en honor a Francia, una selección de quesos galos, y la jornada contará también con plátanos de Canarias, en una acción solidaria con la isla de La Palma. Toda la oferta estará disponible para el público en el porche del Kursaal hasta las 19h.
