España cuenta con 277.539 locales gastronómicos, lo que equivale a un establecimiento por cada 175 habitantes, según el Instituto Nacional de Estadística. Traducido a la economía nacional, esto significa que se trata de un sector que ocupa a 1,7 millones de personas y aporta un 4,7% al PIB español.
Viendo estos datos está claro que disponer de un bar o restaurante gastronómico es una vía de negocio interesante, pero también que se trata de un sector con una competitividad muy fuerte. Por ello, es necesario dar al cliente el mejor de los servicios y estar al día de las innovaciones del sector.
Estas son las principales recomendaciones que realizan desde Barcelona Culinary Hub, a través del máster en Innovación de Producto y Técnicas Gastronómicas, para lograrlo:
1. El producto: Adaptarse a las tendencias culinarias es fundamental, por lo que ofrecer platos novedosos siempre es un acierto. Por ejemplo, no está de más incluir comida vegana o vegetariana para ampliar la variedad entre la clientela u ofrecer productos eco o locales como valor añadido.
2. Servicio: Dar un buen servicio al cliente es esencial y, para ello, se debe tener un equipo contento, compenetrado y eficaz. Además de esta base, una vez la plantilla es sólida, se debe intentar idear algo que le guste a la cliente y se diferencie de los competidores.
3. Comunicación en redes sociales: Sin duda una de las claves del éxito de los locales gastronómicos actuales, y de los negocios en general, es tener una buena estrategia comunicativa en internet. Las redes sociales como Instagram, Twitter o Facebook son los escaparates virtuales del producto y servicio. Por ello, se debe cuidar este aspecto con mimo, y pensar que un buen contenido online puede atraer a muchos comensales al establecimiento.
4. Diferenciarse de la competencia: El número de locales en este sector es muy alto por lo tanto, destacar es vital para alcanzar el éxito. Desde una decoración novedosa, unos platos originales o incluso un concepto de negocio no visto nunca harán que el negocio tenga más opciones de triunfar.
5. Digitalización: Es la tendencia en mayúsculas, ya que todo hoy en día está online. Desde utilizar plataformas para hacer pedidos online o facilitar el encargo de mesa mediante la web, a propuestas más arriesgadas como algunos restaurantes que han incluido entre su personal a camareros robotizados.
6. Cocina sostenible: Cada vez más personas buscan restaurantes que ofrezcan un buen servicio y que, además, dejen la mínima huella ecológica en el planeta. Así que apostar por alimentos de proximidad y ahorrar recursos puede ser un buen reclamo para el negocio.
