Sabina Fluxá, Vicepresidenta y CEO de Grupo Iberostar, y Verónica García, Directora General del Grupo Orfila, han participado en la primera jornada del ciclo La Empresa Familiar Comparte, patrocinada por Credit Suisse y en cuya organización ha colaborado la Asociación de la Empresa Familiar de Madrid (ADEFAM).
En su intervención, en la que se ha planteado cómo está afectando la sexta ola al sector turístico y hotelero, la CEO de Grupo Iberostar, que gestiona más de 100 hoteles en 16 países, ha manifestado que, en su opinión, la variante Ómicron no ha provocado una caída de la demanda tan fuerte como en ocasiones anteriores. "Hay más confianza, no estamos en una situación de cerrar hoteles, y nuestra previsión es que a partir de Semana Santa nos encontremos en una situación mejor", ha asegurado.
Desde su experiencia ha explicado que la recuperación se producirá a diferente velocidad en función de los destinos y de los mercados emisores, lo que no impide que se muestre optimista respecto del futuro. "Vemos las reservas cada día y comprobamos que tenemos patrones de demanda y reservas superiores a 2019", ha explicado.
Entre las lecciones aprendidas en la pandemia -durante cuatro meses, a partir de marzo de 2020, el 100% de los hoteles de Iberostar permanecieron cerrados-, Sabina Fluxá ha apuntado la importancia de gestionar la tesorería, cuidar la relación con la plantilla y una gestión más ágil para adaptarse en cada momento a un entorno de cambios e incertidumbre.
Flexibilidad en la gestión hotelera: una de las claves de la recuperación
Por su parte, Verónica García también ha destacado la exigencia de flexibilidad que se ha instalado hoy en la gestión hotelera, en tanto que la demanda fluctúa a la par que la propia evolución de la pandemia. "Cuando las medidas se relajan y la percepción acerca de la seguridad mejora, se dispara la demanda y puedes encontrarte con el hotel lleno en una semana, lo que nos exige un esfuerzo de gestión", ha afirmado.
Para Sabina Fluxá, la clave hoy reside en gestionar los ingresos. "Tenemos muy claro que no queremos perder calidad, y hemos protegido al máximo los precios, pues pensamos que esta situación va a pasar".
Verónica García también ha insistido en la necesidad de "ser más flexibles sin aumentar los costes, preservando la calidad del servicio".
Uno de los cambios más destacados que se han producido en el ámbito de la gestión reside en el canal de comercialización. "Tras la pandemia, el canal de ventas propio ha duplicado su actividad, lo que ha exigido al grupo invertir más en él, y las previsiones es que continúe creciendo", ha expuesto Fluxá, que considera además que "los intermediarios seguirán aportando valor en determinados mercados emisores y destinos menos maduros, en los que la conectividad no está tan desarrollada".
Sostenibilidad e innovación tecnológica
Sabina Fluxá cree que la pandemia ha acelerado la percepción de la sociedad acerca de la sostenibilidad ambiental y que la tecnología ha permitido el logro de mayores cotas de eficiencia en el plano de la gestión. "Ahora podemos conocer mejor los perfiles de los clientes con el fin de personalizar las ofertas", un aspecto que también corrobora Verónica García.
"Gracias a las nuevas tecnologías podemos medir lo que hacemos y nos hemos propuesto que nuestros hoteles estén libres de residuos en 2025 en gestión hotelera. En México, el 100 por 100 del pescado y marisco que servimos proviene de fuentes responsables. Además, hemos impulsado las proteínas vegetales en nuestra oferta gastronómica", ha detallado Sabina Fluxá.
