InfoHoreca (IH). Al fin ha llegado la cita con Hostelco. En estos cuatro años, ¿cómo ha evolucionado la concepción de la feria?
Mar Santarrufina (MS). Tras el periodo complejo marcado por la pandemia, el sector del equipamiento para restauración, hotelería y colectividades se encuentra en vía de recuperación y Hostelco, ahora más que nunca, será una herramienta estratégica para dinamizar los negocios, visualizar la innovación y las últimas tendencias en tecnología, digitalización, conectividad y sostenibilidad que mueven esta industria.
En este sentido, hemos diseñado una edición centrada en el cliente y en sus necesidades, creando las respuestas más idóneas para cada perfil en cuanto a encuentros de negocio, conocimiento, formación y oportunidades de networking. Algunas de las actividades están pensadas para ofrecer nuevas ideas que sirvan de inspiración a los profesionales de la hostelería que, tras una fase muy complicada, quieren dar un nuevo impulso a su negocio.
IH. Junto con Alimentaria se prepara una gran cita ‘pospandemia’, ¿qué cifras manejan en cuanto a participación y asistencia?
MS. En total, Alimentaria y Hostelco ocuparán cerca de 85.000 m2 netos de superficie expositiva y reunirán unas 3.000 empresas expositoras. Más concretamente, Hostelco sumará sinergias con Restaurama, el salón de la feria Alimentaria dedicado a la Restauración y la Alimentación fuera del hogar para ofrecer en los pabellones 4, 6, y 7 la más amplia gama de productos y servicios para el canal horeca, con las propuestas de cerca de 600 empresas directas y representadas, algunas de ellas líderes de su sector tanto a nivel nacional como internacional.
Asimismo, Hostelco impulsará con Alimentaria el espacio Food & Hospitality Startup Revolution con la presencia de algunas empresas emergentes de base innovadora que presentarán sus soluciones disruptivas y nuevos conceptos de negocio, y el área Moments/Café con las últimas tendencias y nuevas propuestas relacionadas con este producto y la pastelería.
IH. ¿Cuáles son los principales reclamos de esta edición?
MS. El reclamo principal será como siempre la oferta de los expositores, que estará integrada en gran parte por el sector ‘Fully Equipped’, con equipos, maquinaria y accesorios para la industria de la hotelería y restauración, el sector más representativo del salón; por ‘Setting’, el ámbito dedicado al menaje y servicio de mesa; ‘Moments’ con el equipamiento y los accesorios para la industria del café, bar, panadería, pastelería y heladería; ‘Atmosphere’, que reunirá los artículos de interiorismo, textil, decoración y mobiliario; y ‘Tech’ con los productos de tecnología, software y entretenimiento.
Además, Hostelco contará con espacios experienciales y de difusión del conocimiento y networking como ‘Hostelco Live Hotel’, que reproducirá las principales estancias de un hotel, incluyendo innovaciones y aplicaciones tecnológicas propias de la industria 4.0, y ‘Hostelco Live Arena’, el área dedicada al debate que acogerá ponencias a cargo de especialistas de la industria del hospitality que analizarán temáticas clave de la industria hotelera, como la experiencia del cliente, la necesidad de formación profesional especializada, la sostenibilidad, el auge del ‘delivery’, las nuevas estrategias de marketing, centrándose especialmente en la digitalización, la conectividad y la aplicación de sistemas de control digital a distancia (IoT) para la gestión de equipos y establecimientos que están transformando el sector.
Otra zona destinada a la difusión del conocimiento será el ‘Speaker’s Corner’ que ofrecerá a distribuidores e instaladores de equipos y maquinaria para la hostelería un espacio donde los fabricantes y otros especialistas del sector tratarán temas sobre mantenimiento técnico, reglamentos y certificaciones relativos a la hotelería, restauración y colectividades (restauración social y hospitalaria).
También hay que destacar la zona The Experience Live Gastronomy, dedicada a la gastronomía en directo llevada a cabo por más de 30 chefs de gran prestigio, y que acoge las finales de certámenes de gran relevancia internacional como el Concurso Cocinero del Año y del Concurso Camarero del Año. Este espacio será también el escenario donde se desarrollarán actividades específicas del mundo de la restauración colectiva, con temáticas exclusivas y de gran interés para esta industria.
IH. ¿Qué aportará el salón que lo diferencie de otros encuentros?
MS. Las sinergias que Hostelco, Restaurama y Alimentaria suman suponen un gran valor añadido que hace que este evento sobresalga entre los otros. Pero además, deseo destacar que precisamente la sostenibilidad sigue siendo una de las prioridades de ambos salones, que durante su preparación y celebración aplicarán las normas de la iniciativa “Towards zero impact” generando menos residuos, reutilizando y reciclando productos y materiales, evitando el desperdicio alimentario y difundiendo las principales ‘best practices’ llevadas a cabo por los distintos actores del sector, entre ellos las empresas presentes en la feria así como otros colectivos.
Otro elemento diferencial del salón es el enfoque real y puesta en marcha de acciones concretas, como la organización y coordinación directa de encuentros “face to face” entre profesionales de la oferta y la demanda que, según las previsiones, serán más de 12.500.
IH. En septiembre de 2021 se anunció la colaboración con Hostelería de España, ¿qué supondrá este acuerdo con los hosteleros?
MS. La intención del acuerdo es promocionar la hostelería, potenciar los intercambios comerciales del canal horeca y contribuir al impulso de la formación profesional en el sector. Así, se facilitará el ingreso a los estudiantes del canal de formación online ‘Campus Hostelería’ de la Cehe, con el objetivo de aumentar sus oportunidades de aprendizaje y networking gracias al contacto directo con las empresas. Paralelamente, Hostelería de España favorecerá el acceso a su plataforma de e-commerce ‘Horeca Market’ a los expositores y visitantes de Alimentaria & Hostelco interesados en este canal de intercambio comercial dedicado exclusivamente a los profesionales del sector.
Por otro lado, se llevarán a cabo también otras acciones de formación de la mano de algunos partners estratégicos del salón como la Cehe, la Cehat o la CaixaBankLab con elBulliFoundation.
IH. ¿De qué manera la celebración de Hostelco contribuirá a la reactivación del sector de la hostelería y la restauración?
MS. La red de contactos que se puede establecer en una plataforma como la que ofrecerán Alimentaria y Hostelco ya es una enorme fuente de posibles transacciones comerciales, tanto a nivel nacional como internacional. En este contexto, destacan 1.100 compradores estratégicos invitados directamente por la organización de Hostelco, en su mayoría importadores, distribuidores y responsables de compras de cadenas hoteleras y de restauración, procedentes sobre todo de Europa, principalmente de España, Alemania, Países Bajos, Francia, Italia y Portugal, entre otros países. Este programa de negocio, que denominamos ‘Hosted buyers’ y ‘Vip Buyers’, es otra de las iniciativas del salón para facilitar la actividad comercial entre empresas expositoras y visitantes profesionales del más alto nivel. Estos encuentros B2B tendrán lugar en el espacio ‘Speaker’s Corner’.
Otra acción del salón consistirá en señalar las empresas que disponen de stocks para darles visibilidad y favorecer las visitas de los compradores profesionales.
IH. ¿Qué tipo de medidas se llevarán a cabo para garantizar la seguridad de la celebración?
MS. Se aplicarán las normas establecidas por un preciso protocolo de seguridad y prevención contra la Covid-19 elaborado por Fira de Barcelona en colaboración con el Hospital Clínic, con el objetivo de celebrar éste y otros eventos con las máximas garantías de seguridad para trabajadores, organizadores, expositores, visitantes y proveedores. De hecho, Fira de Barcelona ha recibido el sello internacional “Safe Travels” del World Travel Tourism Council (WTTC) por su protocolo contra la Covid-19.
La institución ferial realiza, además, una continua monitorización de cómo evoluciona la pandemia para aplicar en cada momento las medidas más adecuadas a las circunstancias.
