Ya conocemos dónde se celebrará la gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2023. Será en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, capital de la Comunidad de Castilla-La Mancha.
La "personalidad gastronómica, influenciada por su historia culinaria multicultural y por su implicación activa en la promoción e impulso de la cocina de la región a través del sello Raíz Culinaria" de esta región han sido los motivos de su elección.
En el evento se pondrá de relieve la gastronomía de la comunidad con la coordinación de los chefs Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa, dos Estrellas Michelin) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo, dos Estrellas Michelin). En los platos destacarán las especializades de caza, los queso manchegos, el azafrán, la miel de la Alvarria, el mazapán local y los escabeches.
Una gala que se complementa con lo digital y que hará hincapié en la sostenibilidad
La gala continuará teniendo un formato de gran impacto gracias a la combinación de un evento presencial, con una amplificación digital, "para llegar al mayor número posible de amantes de la gastronomía".
Una vez más,se pondrá un acento especial sobre la sostenibilidad a través de la Estrella Verde Michelin, una distinción relativamente joven que está teniendo un gran impacto por lo que supone como concepto, ya que reconoce a aquellos establecimientos, con independencia de su categoría, particularmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.
