En su Guía Restauración Organizada QualityFry analiza tres tendencias de consumo en la restauración organizada y propone soluciones para aprovechar las oportunidades que estas presentan a los negocios de restauración. En concreto, se habla de la comida para llevar en las tiendas de proximidad, bakery coffes y zonas de restauración en centros comerciales o estaciones de transporte.
Tiendas de proximidad, a por la cuota prestada de la hostelería
En los últimos años, las tiendas de proximidad están optando por incluir un córner take away o para tomar en el local de comida preparada en el establecimiento. Aunque esta técnica se ha acentuado durante la pandemia, tiene como reto mantener parte de la cuota prestada de la hostelería y adaptarse a la transformación acelerada de los hábitos de consumo.
Esta tendencia está destinada a que el consumidor pueda realizar la compra y a su vez comer los productos elaborados en el mismo establecimiento. Un modelo de negocio diferente que busca satisfacer las necesidades de un nicho de mercado que quiere comodidad, buen precio y que no tiene tiempo para cocinar.
Los consejos de Qualitifry para montar un córner de comida para llevar son:
- Ofrecer comida saludable
- Tener un espacio agradable
- Aprovechar la frecuencia de compra
- Tener precios asequibles
- Ofrecer servicios con valor añadido
- Tener un servicio rápido
Bakery Coffee: productos artesanos en buen ambiente
El Bakery Coffee o Coffee Bar sigue siendo uno de los formatos preferidos por los consumidores que se caracteriza tanto por la calidad de sus productos artesanos como por la decoración y el ambiente del establecimiento. El consumidor de este tipo de negocio busca un espacio multifuncional que le ofrezca las diferentes opciones de degustación y compra para consumir tanto en el local como para llevar.
Con un gran abanico de productos y en un horario non stop, los consumidores pueden disfrutar de sus instalaciones en cualquier momento del día. Además, debido al éxito de este concepto de negocio, también ha aumentado la expansión de franquicias en este sector.
Las claves en este caso son:
- Búsqueda de confort para pasar un rato
- Sentarse a comer a cualquier hora
- Aumento de consumo de productos artesanos
- Búsqueda de una experiencia única
- Opción de delivery y/o take away
Conceptos foodcourt y restauración en Travel Channel
Los food court de los centros, parques comerciales o zonas como aeropuertos y estaciones de tren se han convertido en un aspecto esencial del funcionamiento de estos complejos. Si bien antes eran meramente un complemento de la actividad comercial, la afluencia de un mayor número de público a estos recintos motivado por la generación de experiencias que aporta la gastronomía, ha posicionado a esta como parte diferencial de estos espacios.
La restauración variada, de calidad y con los últimos conceptos gastronómicos tanto de cocina local, como de grupos de restauración, cada vez tienen más cabida en estos centros.
Los distintos especialistas del sector han apostado por la renovación de estos espacios, para adaptarse a un público cada vez más exigente que, si consume en estos sitios, no quiere una oferta limitada en cuanto a productos y servicios. Así, en los últimos años, estos espacios han ido transformando su catálogo, que de un tiempo a ahora incluye numerosas enseñas de la calle, que aun así conviven con los conceptos creados ad hoc para suplir las necesidades particulares de estos recintos, caracterizados por horarios muy amplios y grandes afluencias de clientes en cortos espacios de tiempo.
En esta línea, se ha extendido el formato grab&go con el objetivo de cubrir las diferentes necesidades, a cualquier hora del día, de los millones de viajeros que pasan cada año por los aeropuertos de todo el mundo.
También se están extendiendo los quioscos de auto pedido para facilitar y agilizar el tránsito de los pasajeros. Sin duda, estos nuevos formatos buscan la adaptación al flujo de los viajeros, principal valor de las marcas creadas ad hoc por los propios operadores especialistas.
Cómo ofrecer una oferta de calidad en un espacio sin cocina
Todos estos conceptos de restauración organizada tienen un problema común, la falta de cocina y la limitación del espacio. La tecnología desarrollada en todos los equipos QualityFry son una solución idónea para estos modelos de negocio ya que
1. Cocina sin necesidad de salida de humos ni campana extractora
2. Minimiza la huella ecológica y mejora la eficiencia energética.
3. Ahorra un 24% en consumo eléctrico.
4. Reduce los tiempos de fritura en un 27%.
5. Ahorra aceite en un 37%.
6. Ofrece una fritura más sana, de mayor calidad y en tiempo récord.
Desde este enlace puedes descargarte de forma totalmente gratuita la “Guía para el sector de la restauración organizada: Nuevas tendencias para 2022”.
