El jurado del instituto de cata International Taste Institute, formado por más de 200 chefs y sumilleres de todo el mundo, ha otorgado sus premios anuales ‘Superior Taste Award 2022’ a 135 productos de alimentación y bebidas españoles. Este reconocimiento se condece a aquellas referencias que destaquen especialmente por su sabor en una cata a ciegas.
Los productos españoles que han merecido este año la certificación del galardón ‘Sabor Superior’ abarcan desde licores, cervezas, agua o café, a carnes, salazones o dulces.
El número de productores premiados ha crecido en este ejercicio un 15% respecto a ediciones anteriores. Entre el listado de marcas premiadas (descargar al final de la noticia) destacan empresas como Aquadeus, Balfegó, Café Dromedario, Destilería Sinderit, El cochinillo Segoviano, Foie Good, Gala Foods, Heineken, Jamones Ibéricos Blázquez, La última Dehesa, Mahou San Miguel, Newind Foods, Scanfisk o Vermust Miró, entre otros.
Como viene sucediendo en los últimos años, se ha registado un incremento de los productos galardonados relacionados con la salud y la sostenibilidad, área en la que los productores de todo el mundo focalizan e incrementan sus inversiones para mejorar y desarrollar la calidad y el sabor de sus propuestas.
En concreto, destacan las alternativas de carne y lácteos de origen vegetal, productos sin gluten y las referencias veganas.
"Estamos orgullosos de ver cómo cada vez hay más productos veganos o de origen vegetal que se presentan año tras año a nuestras evaluaciones y por ello, de manera especial, estos esfuerzos han sido distinguidos por nuestro jurado", señala Eric de Spoelberch, CEO del International Taste Institute. "Esta tendencia demuestra que los productores están invirtiendo significativamente en la calidad gustativa de estos productos”, añade.
Según un estudio de Ingredion Property Research, el 53 % de los compradores de carne de origen vegetal considera el "sabor" como el criterio de compra más importante, muy por delante de la "nutrición", el "valor de marca" o la "conveniencia".
Elección de los productos más sabrosos del mundo
Entre los 200 profesionales que catan los productos, hay chefs y sommeliers de renombre que suman más de 86 Estrellas Michelín. De ellos, 32 representan a la gastronomía y la sumillería española, con figuras tan relevantes como Gabriel Lucas, Mejor Sumiller nacional 2021, Ferran Centelles, Jefe de Sumillería de la Fundación El Bulli o cocineras de la talla de Cristina Figueira, Silvia Anglada, Ramon Roteta o Félix Martínez López.
Son los encargados de valorar, mediante una cata ciega, "la elaboración, el equilibrio y la capacidad de alcanzar el rango de máximo sabor" de los productos, concediendo el premio ‘Superior Taste Award’ a aquellos que superan la barrera de la puntuación superior al 70%.
Además de calificarlos de acuerdo a los 5 criterios sensoriales estándar, el jurado aporta comentarios que sirven para completar y mejorar aún más el maridaje, contribuyendo a su misión de “hacer del mundo un lugar más sabroso”.
El Instituto reconoce el producto excepcional mediante dos categorías especiales para aquellos productos que son certificados durante varias ediciones, ratificando así sus parámetros de exigencia cualitativa. Los Crystal Taste Awards se otorgan a productos que han obtenido 3 estrellas durante 3 años seguidos, destacando 28 marcas durante este año. Por otro lado, los Diamond Taste Awards distinguen aquellos productos que han obtenido 3 estrellas durante 7 ediciones, en un período de 10 años, siendo 17 las marcas que lo han conseguido en 2022.
Este año, a nivel internacional, han recibido el premio 2.350 productos de alimentación y bebidas.
