El primer curso de la Academia Fortuny se imparte los días 18 y 19 de octubre, y se ofrecerá una edición mensual en noviembre, diciembre, enero y febrero.
La formación consiste en una parte técnica en la que se trata historia, técnica, economía del bar, eficiencia y tendencias; y una parte práctica organizada en dos fases: la primera en el propio curso y la segunda con personal de Fortuny para el aprendizaje de campo.
El proyecto se dirige tanto a nuevos profesionales como a perfiles más senior que quieran ampliar sus conocimientos, y entre su panel de profesores se cuenta con nombres tan reconocidos como François Monti, chairman en The World´s 50 Best Bars para España y Portugal; David Perez, mejor bartender de España FIBAR 2021 y head bartender en Ritz Mandarin; Mario Villalón, propietario de Angelita, mejor coctelería de España FIBAR 2021; y Eme Otero, propietario de la Tuerta Funky Castizo, mejor apertura FIBAR 2020.
Los cursos se imparte de martes a viernes en un total de 16 horas: 8 semanales de formación (cuatro horas al día los martes y los miércoles) en el Henriette Cocktail Bar, el nuevo espacio de coctelería de Fortuny Home Clun; y 8 horas de práctica en Fortuny (4 horas al día los jueves y los viernes).
El programa está subvencionado opr Pernord Ricard, colaborador en esta iniciativa. Más información en www.fortunyhomeclub.es
