La X edición de la gran final del Concurso Bocadillos de Autor by Cereal, que tendrá lugar durante la XXI Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2023, el día 23 de enero de 2023, tiene como objetivo encontrar la receta del mejor bocadillo de España y para conseguirlo, los chefs, cocineros y profesionales del sector de la hostelería que quieran participar, deberán utilizar los panes elaborados en el Cereal, el obrador de Europastry.
Los interesados deberán enviar sus propuestas al e-mail cereal@cerealbakery.com, antes del 20 de diciembre para ser evaluadas. Posteriormente,se comunicarán los seis finalistas que asistirán a la final.
El día de la final, los concursantes deberán realizar su receta en un máximo de una hora, y deberán tener en cuenta que se valorará la pieza individual, el ensamblaje con otros ingredientes y la presentación.
Finalmente, el creador de la receta ganadora ganará un cheque de 1.500€, mientras que el segundo y tercer finalista recibirán un cheque de 300€.
Panes para elaborar el mejor bocadillo de España
Los panes seleccionados para que los concursantes elaboren sus recetas son los siguientes:
- Hogaza Cereales: la particularidad de este pan altamente hidratado es su potenciado sabor a cereales con un toque tostado y un suave punto ácido. El secreto de este delicioso sabor reside en la variedad de las semillas utilizadas: calabaza, avena, sésamo amapola, girasol lino dorado y marrón, y en la mezcla de 5 tipos de harina para la elaboración de la masa: trigo, espelta, avena, maíz y centeno gigantón.
- Hogaza de Cerveza: pensada para los más atrevidos. Durante su producción se sustituye un 20% del agua por cerveza doble malta, dando como resultado un pan con una miga elástica y un sabor intenso.
- Olivas de Kalamata: una hogaza con un sabor de altísima calidad, con el aporte único de las deliciosas olivas de Kalamata, típicas de Grecia. Se trata de un pan 100% natural, elaborado mediante un proceso de alta hidratación.
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