A sabiendas de la cada vez mayor aceptación de las diferentes variantes en la preparación del café y los variados gustos de los clientes, Erlenbacher ha desarrollado, junto con un barista y un tostador de café, una rueda de aromas que muestra cómo sus tartas Barista Cake pueden realzar mejor las especialidades de café.
La especialista propone sacar así provecho de las bebidas de café de moda, que ellos llaman bebidas lifestyle, y acompañarlas con sus propuestas de pastelería. Su folleto Coffee Insights recoge las últimas y más populares bebidas a partir de café, de las que ha continuación hacemos un resumen.
Bebidas de café de moda
Dalgona Coffee
Dalgona Coffee, una especialidad de café de Corea del Sur, es actualmente una de las bebidas de moda en TikTok, Instagram & Co. Se elabora batiendo proporciones iguales de café instantáneo en polvo, azúcar y agua caliente hasta que se forme una crema o espuma. La espuma de café sobre leche caliente o fría también puede ser variada, por ejemplo, en una versión vegana.
Para redondear los sabores de esta especialidad de café, la especialista recomienda la tarta Barista de Chocolate y Frambuesa (Chocolate Raspberry Cake).
Superfood Coffee
Superfood ya es un término de moda para muchos. Como la mayoría de las bebidas a base de café, el café superfood se basa en el expreso. Se añade un sustituto de la leche de vaca, como leche de arroz o de almendras. Si combinas maca, lúcuma, cúrcuma o aceite de coco con el café, además de estar despierto, irradiarás vitalidad.
Este tipo de café casa con la Barista Banana Walnut.
Coffbucha
Es algo todavía novedoso, pero sin duda, un gran estimulante. Este café fermentado se obtiene mezclando café con kombucha y, por lo tanto, aúna los beneficios de ambas bebidas: cafeína para despertar y kombucha para estimular el metabolismo y activar el sistema inmunológico.
La Barista Chocolate y Caramelo Salado combina a la perfección con esta especialidad de café.
Café de Olla
Un café con canela y azúcar moreno. Esta variedad de café es especialmente popular en México. Este café, que tradicionalmente se hervía en una olla de barro, tiene un sabor delicioso y la canela hace que el cuerpo entre en calor en los días más fríos. En México, este café se sirve tradicionalmente en el desayuno, solo y sin leche. Para una versión menos dulce, también puedes reducir la cantidad de azúcar.
El acompañante perfecto para esta especialidad de café es la tarta Barista Manzana y Cassis (Apple Cassis Cake).
Una gama de tartas de fácil manipulación y descongelación rápida
Las recetas de Barista Cakes han sido compuestas de tal manera que sean especialmente fáciles de manipular. Son tartas redondas finas (24 cm de diámetro), precortadas en 12 porciones. Las porciones congeladas se pueden extraer por separado. Se pueden descongelar en pocas horas a temperatura ambiente, la vida útil, una vez decongelada, y en refrigeración, es de 2 días.
