Durante los 4 días de celebración del Salón Gourmets, los profesionales que acuden a la cita podrán participar en hasta 1.200 actividades programadas que tendrán lugar tanto en los stands de los más de 2.000 expositores como en los 5 escenarios que prepara el Grupo Gourmets.
Encabezadas por los clásicos, los participantes demostrarán su habilidad para cortar un jamón, abrir una ostra, despiezar un solomillo de vaca o elaborar el mejor cachopo con Ternera Asturiana. Entre las novedades destaca, el Campeonato Mundial de Escanciado / Sidra de Asturias, patrocinado por Alimentos del Paraíso Natural. Será la primera vez que se celebre este concurso en el que los participantes tendrán que demostrar su destreza, habilidad y precisión a la hora de escanciar una de las 76 variedades procedentes de los manzanos de sidra que se cultivan en Asturias.
Participarán 24 concursantes: 16 son los primeros clasificados del campeonato regional de Asturias 2022, otros 2 han sido invitados por la organización y los 6 restantes serán escogidos por la Asociación de Escanciadores de Sidra de Asturias (AESA) mediante un proceso de selección entre todas las candidaturas presentadas.
La técnica, estilo, velocidad y limpieza son algunos de los aspectos que tendrá en cuenta el jurado, formado por expertos del sector y críticos gastronómicos, a la hora de valorar la actuación de los concursantes.
29º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
El concurso más longevo del Salón Gourmets cuenta con el patrocinio de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Seis profesionales medirán su destreza cortando una pieza o paleta de jamón proporcionada por Dehesa de Extremadura.
El jurado tendrá en cuenta aspectos como el estilo del cortador, la velocidad, la rectitud de la loncha o la presentación del plato.
- Lunes 17 de abril a las 11:30 horas. Escenario Gourmets (Pabellón 6. Stand 6A26).
4º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets
Este concurso, ensalza el arte de cortar la carne. En el siglo XV, el Marqués de Villena escribió un elaborado tratado sobre el arte de cortar la carne o cisoria, como se denominaba antiguamente, de ahí su nombre. Los participantes deberán superar la primera etapa en la que se enfrentarán a un solomillo de vaca de peso y características similares, que deberán despiezar en 25 minutos. En la segunda fase y con la pieza resultante, deberán elaborar un steak tartar en el que se puntuará la originalidad y por supuesto el aderezo y su sabor sabor.
- Martes 18 de abril a las 10:30 horas. Escenario Gourmets (Pabellón 6. Stand 6A26).
6º Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P”
Un plato asturiano conocido en todo el mundo, en este concurso que celebra su sexta edición se busca el más original, el que tenga el mejor relleno, con un empanado perfecto y que además tenga el punto justo de la carne. El Consejo Regulador de IGP Ternera Asturiana convoca este concurso al que se pueden presentar restaurantes de toda España.
Todos los establecimientos participantes recibirán la visita “in situ” de los miembros del jurado, eso sí, sin identificarse. Los 12 ganadores elegidos en estas visitas serán los que participen en la final que tendrá lugar en el Salón Gourmets.
- Lunes 17 de abril a las 15:00 horas. Auditorio Gourmets (Pabellón 8. Stand 8E50)
15º Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets
Otro de los clásicos del Salón Gourmets es el Campeonato de España de Abridores de Ostras. Un espectáculo que congrega cada año a más curiosos para ver cómo los participantes abren 30 ostras en el menor tiempo posible. Las ostras aportadas por la marca Daniel Sorlut son sinónimo de calidad, Fine de Claire, Spéciale Daniel Sorlut o Spéciale de Claire son algunas de sus variedades.
Todos los concursantes contarán con una caja de 36 ostras de las que deberán seleccionar 30 antes de empezar la prueba. Pero abrirlas no lo es todo, el jurado penalizará aspectos como que la ostra contenga restos de nácar, si la ostra está parcialmente rota o si el concursante tiene una herida sangrante. Como novedad este año, Jesús Marquina, más conocido como “Il Dottore Marquinetti” , 5 veces campeón del mundo y embajador de la Pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API) elaborará una original pizza de ostras.
- Martes 18 de abril a las 13:30 horas. Escenario Gourmets (Pabellón 6. Stand 6A26).
