Del 25 al 27 de abril , Seafood Expo Global/ Seafood Processing Global será el escaparate mundial para encontrar los últimos lanzamientos de productos del mar para los sectores de la hostelería y el comercio minorista y descubrir las tendencias actuales en equipos de procesamiento y envasado, control de calidad, seguridad alimentaria y servicios de higiene.
Los nuevos productos, diseñados para mejorar la calidad y variedad de los productos del mar y prolongar su vida útil, ofrecen a los consumidores nuevas experiencias gastronómicas y responden a la cambiante demanda del mercado de productos más sostenibles y saludables que se venden listos para consumir.
Tendencias de consumo de pescado
Buena calidad
Los consumidores piden mayor calidad y están dispuestos a pagar un precio más elevado por productos de marisco de mayor calidad.
Innovación en sabores
Los productores reconocen que los consumidores buscan valor y variedad. Para satisfacer esa demanda, se están desarrollando nuevos sabores y combinaciones innovadoras de sabores, como en el caso de los productos de salmón ahumado y curado, con un ahumado más intenso y la adición de sabores más fuertes, como regaliz, queso duro y piñones, y ginebra.
Popularidad de los sabores asiáticos
Los sabores originales de Tailandia, Vietnam, Singapur, Malasia y Japón prevalecen entre los productos presentados en los premios, continuando la larga tradición de productos inspirados en estas milenarias culturas y cocinas.
Productos más picantes
Varias referencias de productos tienen un alto perfil de especias para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de especias cada vez más picantes. Por ejemplo, el cangrejo con chile al estilo de Singapur, el pescado katsu con curry, los calamares en trío y la cecina de pescado con queso y chile.
Street Food
Productos fáciles de preparar que permiten a los consumidores crear una experiencia de comida callejera o informal en casa. Productos como el kebab de salmón, las albóndigas de gambas xiao long boa y los kits de hamburguesas de salmón que incluyen todos los ingredientes son algunos ejemplos.
Lanzamientos destacados en Seafood Expo
Anguila europea ahumada en salsa de soja y jengibre
Finalista Seafood Excellence Global Awards
ICECO Fish (Lituania)
Anguila europea ahumada en caliente ZIGMAS se ahúma de forma natural con virutas de madera de haya, se aromatiza con salsa de soja y jengibre y se cubre con semillas de sésamo para darle un sabor asiático. Este exclusivo se cría de forma sostenible en Holanda. El producto puede comerse solo, como aperitivo o como plato con condimentos.
Bon Bon Bocaditos de pescado empanado
Finalista Seafood Excellence Global Awards
Vičiūnai Group (España)
Coloridos bocaditos de pescado. Su empanado natural a base de espinacas, remolacha y zanahoria proporciona una textura crujiente y da como resultado coloridos bocaditos de pescado que aportan una buena fuente de vitaminas y proteínas. Puede servirse como sabroso tentempié o como plato de almuerzo para la familia aportando una buena fuente de vitaminas.
Envases skin
Multivac
MultiFresh™ ofrece un proceso para fabricar envases skin al vacío de alta calidad. Estas láminas son altamente transparentes y se pueden usar para envasar los productos más diversos. Los envases MultiFresh™ envuelven el producto como una segunda piel. La lámina superior se coloca pegada al producto, pero sin apretarlo, sin que se modifique su forma. De esta forma pueden envolverse con toda seguridad incluso productos con componentes afilados o duros como huesos, espinas y cáscaras. Una vez colocadas alrededor del producto, las láminas superior e inferior se sellan en toda su superficie.
Gambas rebozadas con maíz y coco
Finalista Seafood Excellence Global Awards
Fisherfarms (Filipinas)
Crujientes gambas rebozadas con maíz y coco, elaboradas con gambas criadas de forma sostenible y responsable. El empanado combina los sabores dulces y mantecosos del maíz y los sabores a nuez y madera del coco, y las gambas están recubiertas con auténticos copos de maíz y coco.
Lachs Chips / Kebab de salmón
Finalista Seafood Excellence Global Awards
Hätälä Oy (Finlandia)
Comida callejera en formato sano. Este innovador producto es un manjar de pescado listo para comer después de calentarlo, contiene saludables ácidos grasos omega-3 y abundantes proteínas, así como el rico sabor picante y una estructura del auténtico kebab de carne. El Kebab de salmón se puede utilizar en los platos favoritos de kebab con ensalada, patatas fritas o arroz, dentro de pan de pita, o en un plato.
Migas de bacalao
Finalista Seafood Excellence Global Awards
Nueva Pescanova Group (España)
"Migas" de bacalao elaboradas con el mejor bacalao, en formato desmenuzado. Ofrece el sabor tradicional del bacalao, ya sin piel, sin espinas y salado, por lo que está listo para cocinar una gran variedad de recetas tradicionales portuguesa.
Pescado Jerky (cecina de pescado) - Crujiente de chili con queso
Finalista Seafood Excellence Global Awards
Næra (Islàndia)
El pescado seco conocido como "Harðfiskur" es un aperitivo tradicional islandés y un superalimento vikingo. Llenos de proteínas y omega-3, estos snacks son una forma innovadora, crujiente y divertida de disfrutar del auténtico marisco islandés sostenible. Están elaborados con eglefino islandés capturado de forma salvaje y sostenible y con energía 100% renovable, y condimentados con mantequilla y queso islandeses totalmente naturales y un divertido condimento de chile nórdico no demasiado picante.
Salmón 100% carbono neutral
Finalista Seafood Excellence Global Awards
Multi X (Chile)
Este producto es el único salmón con certificación de Carbono Neutral (CarbonNeutral®) del mercado. Los filetes congelados de salmón atlántico con piel se envasan individualmente al vacío en una caja de cartón reciclable. La certificación Carbono Neutro ofrece al consumidor una opción de compra sostenible para proteger el clima equilibrando las emisiones y reduciendo la huella de carbono.
Sopa de mejillones al curry verde tailandés
Finalista Seafood Excellence Global Awards
Vilsund Blue A/S (Dinamarca)
Esta original sopa de mejillones al curry verde con mejillones pescados en las costas danesas es un nuevo producto ready-to-eat, muy fácil de preparar. Sólo se le tiene que añadir un poco de nata o leche y ya está lista para consumir.
Surimi de pulpo
Finalista Seafood Excellence Global Awards
Vičiūnai Group (España)
Los trozos de surimi de pulpo ofrecen un color, una textura y un sabor que recuerdan al pulpo real. Fáciles de preparar, son la idea perfecta para una cena rápida. El producto es rico en proteínas y está elaborado con surimi certificado por el MSC con colorantes naturales y sin potenciadores del sabor.
