La innovación sostenible en todas sus facetas vuelve a ser el centro de atención en fieramilano, en Rho, del 13 al 17 de octubre, con la próxima edición de HostMilano, el evento más importante en Italia para los profesionales de la hostelería, la restauración y el comercio minorista.
Hasta la fecha hay 1.826 expositores inscritos, de los cuales el 40 % son internacionales procedentes de 50 países, principalmente de EE UU, junto con Alemania, España, Francia, Suiza, Países Bajos y Reino Unido, además de Turquía y China.
El punto fuerte de esta feria es ofrecer una visión completa de la hostelería a través de una estructura basada en tres macroáreas dedicadas a los principales sectores especializados:
- Restauración profesional-Panadería, Pizza y Pasta;
- Café-Té, Bar-Máquinas de café-vending, Heladería-Pastelería;
- Mobiliario-Tecnología y Vajilla.
Formación y actividades profesionales destacadas
A la oferta expositiva se suma un programa con más de 800 eventos, desde show-cooking a formación para arquitectos. Además de las ceremonias de entrega de premios de Smart Label - Premio Host a la Innovación,y numerosos los concursos y conferencias internacionales.
Destacan los eventos de Smart Food - Smart Chefs - Smart Future, que representarán un viaje a través de los ingredientes, las personas y la sostenibilidad trazado por la APCI - Asociación Profesional de Cocineros Italianos; se abordarán temas como la transición digital, la sostenibilidad o las competencias en los talleres de la FIPE - Federación Italiana de Establecimientos Públicos; y se ofrecerán clases magistrales y encuentros a través de la Academia 2023 organizada por la FIC - Federación Italiana de Cocineros.
Junto al show-cooking de A.P.Pa.Fre. - Asociación de Productores de Pasta Fresca de la Pequeña y Mediana Empresa para la pasta (con el testimonio Paola Naggi, Mejor Chef Femenina de Italia del año 2018) en la panadería hay grandes campeonatos como el Campeonato Europeo de Pizza, organizado por la revista Pizza e Pasta Italiana, y el Campeonato Mundial por Equipos de Panettone, promovido por la Academia de los Maestros de la Levadura Madre y del Panettone Italiano.
Es importante también el espacio Pasticceria di Lusso nel Mondo (Pastelería de lujo en el mundo), a cargo de Iginio Massari, un centro de la pastelería más creativa e innovadora que acogerá demostraciones, degustaciones y charlas con más de 20 de los pasteleros más importantes del panorama internacional.
Salón Internacional del Café
El ámbito del café es uno de los más destacados en el salón y de hecho cuentan con un espacio dedicado exclusivamente para este área: el SIC o Salón Internacional del Café, en el que están presentes todas las empresas italianas y extranjeras de la cadena de suministro, desde el café crudo hasta los tostadores, pasando por los métodos de extracción alternativos y las máquinas para transformar el producto acabado.
Evento sostenible
Además del contenido sostenible de los productos y proyectos presentados en la feria, HostMilano también promueve la sostenibilidad en su propia organización como parte de la estrategia ESG de Fiera Milano. En particular, la estrategia incluye iniciativas para el uso de energías renovables, la reducción del consumo de agua y energía y la recuperación de los materiales utilizados en los montajes, así como el compromiso de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 50 % de aquí a 2030, en consonancia con la iniciativa Net Zero Carbon Event de la UFI - Asociación Global de la Industria Ferial.
