Está consolidada como el gran escenario de la alta cocina. Muchos de los grandes chefs del panorama actual han sido descubiertos en él. Pero además, Madrid Fusión Alimentos de España se convierte cada año en el punto de mira de la gastronomía a nivel internacional por ser el evento visionario de tendencias y vanguardia.
La próxima cita tendrá lugar del 19 al 30 de enero de 2024, repitiendo escenario en el pabellón 14 de Ifema, y su lema, "Donde todo comienza" viene a concentrar el espíritu de lo que durante estas dos décadas ha sido este congreso: "el epicentro donde el talento emergente, el conocimiento y la innovación se encuentran. Un ágora donde las tendencias se dan a conocer, se comparten y se expanden", definen sus organizadores.
En esta nueva edición, la cumbre gastronómica reforzará los contenidos experienciales y ofrecerá nuevos espacios formativos con el objetivo de "seguir mostrando la vanguardia culinaria, propiciar el acercamiento de las cocinas del mundo, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a ella (enología, industria alimentaria, innovación tecnológica, investigación científica y nuevos modelos de negocios)" con demostraciones de cocina en vivo de los cocineros más relevantes del panorama internacional y presentaciones de las técnicas más revolucionarias.
El congreso volverá a ser retransmitido a través de internet en directo. Próximamente desvelaremos más sobre el programa y las propuestas que traerán los profesionales que participarán en el encuentro.
Fiesta de aniversario
Para celebrar juntos las más de dos décadas de Madrid Fusión, el lunes 29 de enero por la noche la organización prepara una gran fiesta exclusiva que unirá gastronomía y música al término de la primera de las jornadas.
La evolución del congreso de gastronomía más grande de cuantos se celebran ha ido ´in crescendo´ cada año. Los datos de la última edición, celebrada del 23 al 25 de enero de este año, batieron todos los récords de participación, congresistas registrados y prensa acreditada. En concreto, hubo 21.106 visitantes (un 25% más que en 2022), más congresistas (1.771 y 708 jóvenes de escuelas de hostelería) y más periodistas (1.216).
