Tras revalidar su éxito el pasado mayo en Barcelona, Hotel Tapa Tour regresa a la capital del 14 al 24 de septiembre de la mano de 40 afamados establecimientos hoteleros, que han preparado 80 tapas con maridaje con las que sacan se anima a los visitantes a disfrutar de la gastronomía que ofrecen algunos de los htoeles con más arraigo y peso en la cultura madrileña.
Como ya es tradición, la organización del festival clasifica los hoteles en diferentes rutas en función de los barrios donde estos se ubican: Atocha, Castellana, Centro I y Centro II, Chueca/Chamberí, Plaza de España, Salamanca I y Salamanca II.
De manera paralela, los hoteles participan con sus tapas en un concurso con cuatro categorías; este año, el objetivo es ligarse a un modelo alimentario inteligente, respetuoso con el origen y la cultura gastronómica del territorio. Un jurado compuesto por prestigiosos profesionales del sector elegirá la mejor propuesta en cada categoría. En el caso de la sección ‘Tapa Alimentos de España & D.O. Ribera del Duero’, el ganador queda clasificado automáticamente para participar en el Premio Nacional Tapa Alimentos de España y Premio Maridaje D.O. Ribera del Duero. Por su parte, en el caso de ‘Tapa Fusión Alimentos de España & D.O. Cava’, el chef que se haga con la victoria concursará en el Premio Nacional Tapa Fusión Alimentos de España y Premio Maridaje D.O. Cava.
Cuatro bocados para empezar la ruta
InterContinental Madrid, que este año está celebrando su 70 aniversario, participa una vez más en esta especial ruta gastronómica. En concreto, su chef ejecutivo Miguel de la Fuente, ha preparado cuatro bocados que se podrán disfrutar de 12.00 a 14.00 h y de 20.00 a 21.30 h en El Jardín del InterContinental.
Para la categoría ‘Tapa Alimentos de España & D.O. Ribera del Duero’, se presenta con ‘atún rojo ahumado & peanuts’, una tapa elaborada con el lomo alto del atún rojo ahumado acompañado de mojo de cacahuete, cebolleta asada, piparras y melocotón. La propuesta, que se acompaña de una copa de vino Fuentespina, tiene un precio de 10 euros. Por su parte, para la sección ‘Fusión Alimentos de España & D.O. Cava’, el bocado es un chipirón a la parrilla con corazón de kimchi y vinagreta de tomate con setas shimeji. Se marida con una copa de Freixenet Brut Barroco y tiene un precio de 10 euros.
En la categoría de ‘Croqueta de Autor & Cerveza/Vermut’, en la que también entra en juego la capacidad de reaprovechar los ingredientes de la receta, el equipo de cocina concursa con una cremosísima croqueta de carabinero meloso, que se acompaña con vermut Zecchini, un producto muy ligado a la región puesto que se elabora en Valdemoro desde 1940. Esta tapa, con la bebida, cuesta 8 euros.
Por último, el punto goloso llega de la mano de ‘Tapa Dulce & Cointreau’; aquí, De la Fuente tienta con una original versión anisada de la tarta tatín francesa, que se sirve con el cóctel ‘Margarita se llama mi amor’, una combinación de Cointreau, tequila blanco y zumo de lima recién exprimido. El precio de esta última combinación es de 10 euros.
